Zomerse couscous
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Couscous is makkelijk te maken en naar smaak aan te passen: de koning van koude gerechten! Voor de menu's van het mooie seizoen stellen we een echt smakelijke zomerse couscous voor, op smaak gebracht met kerstomaatjes, feta, olijven, tonijn en kikkererwten. Een samenspel van mediterrane smaken verrijkt door de pittige toets van zoetzure rode ui die je thuis heel eenvoudig maakt.
De geur van citroen en verse basilicum maakt dit gerecht nog aantrekkelijker en geschikt voor de heetste dagen. Zo licht en kleurrijk is het de ideale keuze voor een voedzame maaltijd die niet te zwaar valt. Maak de zomerse couscous van tevoren klaar en eet hem op het strand, op kantoor of thuis voor een stressvrije avond… na een tijdje in de koelkast wordt hij zelfs nóg lekkerder!
Ontdek andere smakelijke zomerse varianten van couscous:
- Couscous met groenten
- Zomerse couscous met ansjovis en primosale
- Couscous met zalm en feta
- Mediterrane couscous
- Couscous met groenten en tonijn
INGREDIËNTEN
- Voor de couscous
- Couscous 300 g
- Water 320 g
- Saffraan 1 zakje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de dressing
- Datterino tomaatjes 200 g
- Feta 200 g
- Tonijn in olie 100 g - (uitgelekt gewicht)
- Taggiasche olijven 100 g
- Voorgekookte kikkererwten 80 g - (uitgelekt gewicht)
- Citroensap 25 g
- Citroenschil naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de zomerse couscous te bereiden, begin je met de zoetzure ui: maak de rode ui schoon en snijd hem in parten 1. Doe in een pannetje het water 2, de rode wijn 3 en de suiker en breng aan de kook.
Doe de ui in de kokende vloeistof 4, zet het vuur uit en laat volledig afkoelen 5. Als hij afgekoeld is, giet je de ui af met een zeef en zet je hem even apart 6.
Ga verder met de couscous: breng in een pan het water, de saffraan 7 en het zout 8 aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de couscous toe aan het kokende water 9.
Bedek met vershoudfolie en laat ongeveer tien minuten rusten 10. Snijd intussen de kerstomaatjes doormidden 11. Wanneer de couscous al het vocht heeft opgenomen, breng je hem op smaak met een scheutje olie 12.
Maai de couscous los met een vork 13, voeg vervolgens de olijven 14 en de voorgekookte kikkererwten 15 toe.
Voeg ook de kerstomaatjes 16, de uien 17 en de verkruimelde feta 18 toe.
Breng op smaak met olie 19 en peper 20, en geef vervolgens aroma met de geraspte citroenschil 21.
Voeg ook het citroensap toe 22 en meng voorzichtig 23. Laat 20 minuten in de koelkast intrekken 24, afgedekt met vershoudfolie.
Tot slot voeg je de tonijnfilets 25 en de basilicumblaadjes 26 toe. Je zomerse couscous is klaar om te serveren 27!