Zeekat met citroen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 6 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De zeekatten met citroen zijn een hoofdgerecht van lichte, geurig en makkelijk te bereiden vis, perfect voor een zomerse lunch of een diner aan zee. In dit recept worden de zeekatten kort gegrild en op smaak gebracht met een smakelijke dressing op basis van citroensap, witte wijn, extra vergine olijfolie en peterselie.
Om gegrilde zeekat met citroen mals en sappig te krijgen is het belangrijk aandacht te besteden aan twee essentiële stappen: het schoonmaken en het garen. Een korte bereiding op hoge temperatuur voorkomt dat het vlees taai en rubberachtig wordt.
De citroenachtige emulsie maakt de Gegrilde zeekatjes bovendien nog smaakvoller en aromatischer voor een eenvoudig en verleidelijk resultaat. Ontdek alle stappen om zachte en smakelijke zeekatten met citroen te krijgen en serveer ze met gegrilde groenten, een salade of aardappelen.
Hier zijn nog meer recepten met zeekat die je niet mag missen:
- INGREDIËNTEN
- Inktvis 1 kg - (ongeveer 4 middelgrote, schoongemaakt)
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Witte wijn 20 g
- Citroensap 30 g
- Citroenschil naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de zeekatten met citroen te bereiden, maak je eerst de zeekatten schoon: spoel ze onder stromend water en scheid de tentakels van de mantel 1. Verwijder het vel van de mantel 2, en verwijder daarna de ingewanden en het 'bot' (sepiaschelp) 3.
Verwijder tot slot uit de tentakels de ogen 4 en de snavel 5. Na grondig afspoelen dep je de schoongemaakte zeekatten droog met keukenpapier. Spoel een grillrooster goed af en bestrijk het met een scheutje olie 6.
Leg de zeekatten zonder ze te overlappen 7, voeg ook de tentakels toe. Gril 3 minuten per kant 8, druk ze met je vingers plat zodat ze niet krullen. Wanneer het wit van de zeekatten mat is geworden en de grillstrepen mooi goudbruin zijn, zet ze apart 9.
Maak de dressing: giet in een kom de olie, het citroensap 10 en de wijn 11, voeg dan de fijngehakte peterselie toe 12.
Breng ook op smaak met geraspte citroenschil 13, zout en peper 14. Klop het geheel goed met een garde tot een emulsie 15.
Besprenkel de nog warme zeekatten met de emulsie 16 en meng voorzichtig 17. De zeekatten met citroen zijn klaar om geserveerd te worden 18!