Yoghurtcake met perziken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De perziken-yoghurtcake is een luchtige en pure taart, een eenvoudig recept waarin de perziken met hun natuurlijke zoetheid de hoofdrol spelen. Als je onze yoghurtcake hebt gewaardeerd, zal deze versie je veroveren met een vochtig beslag, verrijkt met veel blokjes perzik die elke plak geurig en vol fruit maken.
Makkelijk te maken en geschikt voor elke gelegenheid: deze cake is perfect om de dag te beginnen met een lekker ontbijt, bij een middagdipje of als afsluiter van een maaltijd met een eenvoudig en eerlijk nagerecht. Voor het beste resultaat kies je rijpe maar nog stevige perziken!
Als je op zoek bent naar andere zoete recepten met perziken om te maken, probeer dan ook:
INGREDIËNTEN
- Eieren 3
- Bloem type 00 190 g
- Suiker 140 g
- Zonnebloemolie 75 g
- Yoghurt 250 g
- Bakpoeder 16 g
- Vanille-extract naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Nectarines 450 g
- Voor de bovenkant
- Suiker 20 g
- Nectarines 300 g
- Om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de perziken-yoghurtcake te maken, begin je met het grondig wassen van de perziken. Halveer ze 1 en verwijder de pit. Snijd ongeveer 450 g in blokjes van 4-5 mm 2 en zet ze apart. Bekleed een springvorm van 22 cm diameter met bakpapier. Doe de eieren in een ruime kom 3.
Begin met kloppen met de elektrische garde, giet daarna langzaam de suiker erbij en klop het mengsel een paar minuten totdat het licht van kleur, luchtig en schuimig is 5. Voeg het vanille-extract toe 6.
Met de garde nog draaiend voeg je het zout toe 7, de yoghurt 8 en de zonnebloemolie 9.
Zeef de bloem en voeg die beetje bij beetje toe, roerend met de garde op lage snelheid 10. Voeg vervolgens ook het gezeefde bakpoeder toe 11 en meng slechts totdat je een glad beslag zonder klontjes hebt 12.
Voeg de in blokjes gesneden perziken toe 13 en schep ze voorzichtig door het beslag met een spatel 14. Giet het beslag in de vorm (22 cm, bekleed met bakpapier) 15 en strijk de bovenkant glad.
Snijd nu de overgebleven perziken (300 g) in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm 16 en leg ze licht overlappend op de bovenkant van de cake 17, zodat deze gelijkmatig bedekt is. Bestrooi met kristalsuiker 18.
Bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 170°C op het middelste rek gedurende ongeveer 60 minuten. Controleer altijd met een satéprikker: als die er droog uitkomt, is de cake klaar. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm 19, zet hem daarna op een serveerschaal en maak af met een bestuiving poedersuiker 20 voordat je hem serveert 21.