Worteltaart met roomkaasglazuur
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 8
PRESENTATIE
De worteltaart met roomkaascrème is een nog smakelijkere variant van het klassieke dessert dat geliefd is bij jong en oud. Het luchtige beslag op basis van wortels en halfvolkorenmeel is verrijkt met een zelfgemaakt amandelmeel dat een uitnodigend rustiek en aromatisch tintje geeft, terwijl het sap en de rasp van de sinaasappel een heerlijke citrusgeur toevoegen.
Wat deze Worteltaart met amandelen echt bijzonder maakt, is echter de roomkaascrème, met een fluweelzachte en luchtige textuur, die het oppervlak decoreert met een elegante gespachtelde look. De frisse, lichtzure smaak past perfect bij de natuurlijke zoetheid van de wortels, waardoor elke plak gewoon onweerstaanbaar is.
Gemakkelijk te maken en mooi om op tafel te zetten, is de worteltaart met roomkaascrème ideaal voor elke gelegenheid: van een zoete pauze thuis tot een speciale vieruurtje met vrienden. Ga snel aan de slag!
Hier zijn nog enkele heerlijke varianten van Worteltaart:
INGREDIËNTEN
- Voor een springvorm met een diameter van 22-24 cm
- Wortelen 300 g - (te reinigen)
- Ruwe suiker 200 g
- Bloem 2 200 g
- Amandelen 100 g
- Eieren 3
- Zonnebloemolie 80 g
- Sinaasappelsap 100 g
- Sinaasappelschil 1
- Bakpoeder 16 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de roomkaascrème
- Philadelphia smeerkaas 210 g - licht
- Verse room 150 g
- Poedersuiker 30 g
- Voor garnering
- Amandelschaafsel naar smaak
Bereiding
Om de worteltaart met roomkaascrème te maken, doe je eerst 150 g rietsuiker in een mixer 1 en maal je deze tot bijna poeder 2. Doe het in een kommetje 3 en zet opzij.
Doe in dezelfde mixer de resterende 50 g rietsuiker 4, voeg de amandelen toe 5 en maal ze fijn 6.
Schep het amandelmeel in een kommetje 7 en zet opzij. Schil nu de wortels en snijd ze grof in plakjes 8. Doe 250 g schoongemaakte wortels in dezelfde mixer 9.
Voeg de zonnebloemolie 10 en het gezeefde sinaasappelsap 11 toe en pureer tot je een gladde puree hebt 12.
Doe in een ruime kom de eieren, de eerder gemalen rietsuiker 13, een snufje zout 14 en de geraspte sinaasappelschil 15.
Mix de ingrediënten met de elektrische mixer minstens 7–8 minuten 16. Wanneer je een licht en schuimig mengsel hebt, voeg je het eerder bereide amandelmeel toe 17 en verwerk je het kort met de mixer. Voeg ook de wortelpuree toe 18 en mix opnieuw met de mixer om alles goed te combineren.
Zeef tenslotte de bloem 19 en het bakpoeder 20 en mix op lage snelheid 21 tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm met een diameter van 22–24 cm 22 en bak in een voorverwarmde oven op 175°C (onder- en bovenwarmte) gedurende ongeveer 35 minuten, op de onderste richel 23. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is voordat je hem uit de oven haalt; laat daarna de taart volledig afkoelen in de vorm 24.
Maak intussen de crème: doe de roomkaas Philadelphia Light in een kom, voeg de slagroom 25 en de gezeefde poedersuiker 26 toe. Klop met de mixer tot een stevige, romige consistentie 27.
Als de taart helemaal is afgekoeld, haal je hem uit de vorm en zet je hem op een serveerschaal. Verdeel de roomkaascrème over de hele bovenkant en gebruik de achterkant van een lepel om een gespachteld effect te creëren 28. Garneer tot slot de rand met amandelschaafsel 29. Je worteltaart met roomkaascrème is klaar om geserveerd te worden 30!