Vegetarische tramezzini
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De vegetarische tramezzini zijn een kleurrijk en lekker idee om een buffet op te leuken of een borrel te organiseren. Vandaag laten we je drie vegetarische alternatieven zien voor de klassieke Broodjes, die meestal met tonijn of ham worden gemaakt.
Drie smaken, drie verschillende combinaties: kikkererwtencrème en zongedroogde tomaatjes met chiodini-paddenstoelen voor een rustieke en smaakvolle toets; basilicum- en muntpesto, fiordilatte, geroosterde cherrytomaatjes en taggiasca-olijven voor een frisse, mediterrane smaak; en tenslotte roerei, geitenkaas en gegrilde courgette voor een zachte, romige en delicate vulling.
En als je een fan bent van tramezzini, hier nog meer die je niet mag missen:
- Feestelijke Sandwiches
- tramezzini tzatziki en tonijn
- Broodje komkommer en geitenkaas
- tramezzino met drie smaken
INGREDIËNTEN
- voor tramezzini met kikkererwtencrème
- Voorgekookte kikkererwten 100 g
- Gedroogde tomaten 50 g
- Oesterzwammen 100 g - in olie ingelegd
- Wit brood voor sandwiches 2 plakken
- voor tramezzini met pesto
- Melkmozzarella 150 g
- Kersentomaatjes 80 g
- Oregano naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Taggiasche olijven 20 g - zonder pit
- Wit brood voor sandwiches 2 plakken
- voor de pesto
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Pijnboompitten 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Basilicum 100 g
- Munt 20 g
- Extra vierge olijfolie 50 ml
- voor tramezzini met eieren
- Courgette 100 g
- Eieren 2
- Fijn zout naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Verse room 10 g
- Geitenkaas 100 g
- Bieslook naar smaak
- Wit brood voor sandwiches 2 plakken
Bereiding
Om de vegetarische tramezzini te maken, begin je met het bereiden van de geroosterde tomaatjes, zodat ze de tijd hebben om te garen en iets af te koelen terwijl je aan de rest van het recept werkt. Was de tomaatjes, dep ze droog en halveer ze 1. Leg ze op een bakplaat met de snijkant naar boven 2. Breng op smaak met zout, extra vierge olijfolie, oregano en zwarte peper en bak ze in de oven op 200C gedurende ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven als ze klaar zijn en laat ze iets afkoelen 3.
Maak ondertussen de basilicum-muntpesto. Doe de pijnboompitten 4 en de Parmezaan 5 in de blender en maal ze kort. Voeg een snufje zout toe 6.
Voeg de goed gewassen en gedroogde basilicum- en muntblaadjes toe 7 en giet alle extra vierge olijfolie erbij 8. Pureer in korte pulsen, met korte pauzes om te voorkomen dat het mengsel te warm wordt en zodat kleur en geur behouden blijven. Stop wanneer je een homogeen pesto hebt met nog een licht rustieke structuur en zet het opzij 9.
Maak nu de kikkererwtencrème met zongedroogde tomaatjes. Doe de voorgekookte kikkererwten en de zongedroogde tomaatjes in de blender 10 en begin te mixen. Voeg indien nodig beetje bij beetje wat water toe om het mengen te vergemakkelijken, zonder het mengsel te dun te maken. Je moet een dikke, egale crème krijgen die gemakkelijk op brood te smeren is. Zet hem opzij 11. Ga verder met de courgettes. Snijd ze met een mandoline in de lengte in dunne plakjes van ongeveer 3 mm 12.
Gril ze op een hete grill aan beide kanten totdat ze zacht zijn en licht gegrild 13 14. Leg ze in een bakje, breng op smaak met olie en zout en laat ze intrekken tot het moment van gebruik 15.
Maak vervolgens het roerei klaar. Breek de eieren in een kom, voeg het zout toe 16, de room 17 en de geraspte Parmezaan 18.
Klop alles met een vork tot de ingrediënten gemengd zijn 19. Giet het mengsel in een anti-aanbakpan en bak op middelhoog vuur, al roerend tijdens het koken 20. Laat het roerei zacht en romig, voorkom dat je het te gaar kookt 21.
Schep het direct in een kom, voeg de geitenkaas toe 22 en de fijngehakte bieslook 23 en roer tot je een romig mengsel hebt 24.
Snijd de fiordilatte in plakken 25 en zodra alle bereidingen klaar zijn en de warme ingrediënten iets zijn afgekoeld, ga je verder met het samenstellen van de tramezzini. Leg 3 sneetjes zacht tramezzinobrood naast elkaar op een snijplank. Verdeel op de eerste snee de kikkererwtencrème met zongedroogde tomaatjes 26 en smeer gelijkmatig over het oppervlak. Smeer op de tweede snee de basilicum-muntpesto 27.
Verdeel op de derde snee het romige mengsel van roerei en geitenkaas 28, spreid het goed uit. Maak zo de drie vullingen af. Op de eerste snee, bovenop de kikkererwtencrème met zongedroogde tomaatjes, verdeel je de goed uitgelekte chiodini-paddenstoelen in olie 29. Op de tweede snee, bovenop de pesto, leg je de plakjes fiordilatte 30.
Verdeel de geroosterde tomaatjes erover 31 en maak af met ontpitte taggiasca-olijven 32. Op de derde snee, bovenop het eier- en geitenkaasmengsel, leg je tenslotte de gegrilde courgette en verdeel je die over het hele oppervlak 33.
Bedek elk tramezzini met een ander sneetje brood 34 Druk voorzichtig met je handen, net genoeg om de vullingen samen te drukken zonder ze plat te maken of eruit te laten lopen. Snijd elk tramezzini tenslotte met een scherp mes langs beide diagonalen in 4 driehoekjes 35. Herhaal dit voor alle drie de smaken, zo krijg je 12 vegetarische tramezzini klaar om te serveren 36.