Spookjeskoekjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 15
- Notities plus rust- en afkoeltijden (3 uur)
PRESENTATIE
De spookjeskoekjes zijn Halloween-lekkernijen gemaakt van een knapperig zanddeeg en een heerlijke vulling van Ganache crème en gecondenseerde melk. Hun kenmerkende uiterlijk doet denken aan kleine spookjes: ogen en mondjes zijn in het deeg gesneden en een bestuiving met poedersuiker maakt ze nog herkenbaarder.
Perfect om te maken voor een Halloween-feestje, misschien samen met andere Halloween-lekkernijen, of om te serveren bij een speciale vieruurtje in de engste periode van het jaar! Het maken ervan kan ook een leuke activiteit zijn om met kinderen te delen: zij kunnen helpen de kleine spookjes te vormen en ze te versieren met ogen en mond, waardoor elk koekje anders wordt.
Maak je Halloween-buffet nog aantrekkelijker met deze heerlijke recepten:
- Halloween chocoladefudge
- Halloween-lepeltoetje
- Halloween cupcakes uit de airfryer
- Halloween Cakepops
- Halloween brownies
INGREDIËNTEN
- voor de koekjes
- Bloem type 00 900 g
- Boter 600 g
- Suiker 450 g
- Eierdooiers 9
- Fijn zout naar smaak
- Kaneelpoeder naar smaak
- voor de ganache
- 50% pure chocolade 600 g
- Verse room 390 g
- Gecondenseerde melk 200 g
- om te decoreren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de spookjeskoekjes te maken begin je met het zanddeeg. Doe in de kom van een standmixer de zachte maar nog kneedbare boter, voeg de suiker 1, een snufje zout 2 en de kaneel 3 toe.
Mix met de platte menghaak totdat de ingrediënten net gemengd zijn, zonder luchtigheid aan te brengen. Voeg vervolgens de eierdooiers toe 4 en blijf mengen tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg de bloem toe 5 en zet de mixer weer op lage snelheid totdat de bloem is opgenomen 6.
Leg het deeg op het werkblad en kneed het kort met de handen 7, alleen totdat je een egaal bolletje hebt. Wikkel het in vershoudfolie 8 en laat het 2-3 uur rusten in de koelkast. In de tussentijd kun je aan de ganache beginnen. Hak de pure chocolade fijn 9 en doe die in een kom.
Verwarm de room in een pannetje 10, laat niet koken, giet deze vervolgens over de gehakte chocolade 11 en roer met een spatel 12.
Wanneer de chocolade gesmolten is, voeg je de gecondenseerde melk toe 13 en klop je goed met een garde tot een gladde, egale crème ontstaat 14. Doe de ganache in een spuitzak en zet deze in de koelkast tot gebruik. Haal na het rusten het deeg uit de koelkast en leg het op een licht bebloemd werkvlak. Rol het met een deegroller uit tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 3-4 mm 15.
Snijd met een mes gelijkbenige driehoeken waarvan de gelijke zijden ongeveer 7 cm lang zijn en de basis 4 cm 16 17. Leg ze na elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier 18, met een kleine tussenruimte; je krijgt er 90, die later per twee worden gecombineerd.
Verdeel de driehoeken in twee groepen: laat de helft heel, en maak op de andere helft de oogjes 19 en mondjes van de spookjes 20 met behulp van een klein spuitmondje. Zet de bakplaten op dit punt 21 ongeveer 10-20 minuten in de koelkast, zodat het deeg opnieuw kan koelen en de vorm tijdens het bakken beter behouden blijft. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde conventionele oven op 1706 gedurende ongeveer 12-15 minuten, en controleer of de koekjes licht goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster 22. Als ze koud zijn, verdeel je de chocoladeganache over de hele driehoeken, zonder te dicht bij de randen te komen 23. Bestrooi de uitgesneden koekjes met poedersuiker 24.
Leg ze voorzichtig op de gevulde bodems 25 en druk licht aan zodat de twee delen goed aan elkaar kleven 26. Met deze hoeveelheden krijg je 45 gevulde koekjes. Je spookjeskoekjes zijn klaar om te serveren 27!