Spaghetti met lente-uitjes en taleggio-crème
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Soms heb je maar twee ingrediënten nodig om een pastagerecht bijzonder te maken, zoals deze spaghetti met lente-uicrème en taleggio.
Het voorjaar geeft de lente-ui een zoete smaak: eerst bak je hem aan en daarna pureer je hem, zodat je een gladde, fluweelzachte saus krijgt die de pasta perfect omhult. De combinatie van deze felgroene crème en de zacht smeltende kaas bij het afmaken is beslist verrukkelijk.
Perfect voor een etentje met vrienden of om jezelf te verwennen met een recept dat zowel simpel als verfijnd is — de spaghetti met lente-uicrème en taleggio bewijzen dat je met een paar kwaliteitsingrediënten gerechten vol smaak en karakter kunt maken. Maak ze en laat je verrassen door de romigheid!
Hier nog wat varianten om te proberen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Lente-ui 200 g
- Taleggio 250 g
- Water 100 g
- Munt 2 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met lente-uicrème en taleggio te maken, maak je eerst de lente-uitjes schoon: verwijder de onderkant 1, scheid het groene deel van het witte deel 2 en snijd het witte deel in plakjes van 2 cm 3.
Doe in een koekenpan met antiaanbaklaag de extra vergine olijfolie 4, voeg het witte deel van de lente-ui toe 5 en bak op laag vuur ongeveer tien minuten 6.
Kook intussen de groene stelen van de lente-ui 3 minuten in gezouten kokend water of tot ze zacht zijn 7. Giet af en voeg ze toe aan de pan met de gesneden lente-ui 8, breng op smaak met zout 9 en bak nog ongeveer 5 minuten door.
Doe de lente-uitjes in een maatbeker 10 en voeg ongeveer 100 g water toe 11, pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde massa 12.
De verkregen crème moet glad en zijdezacht zijn 13. Doe de crème terug in de pan 14 en kook de spaghetti in hetzelfde water waarin de lente-uitjes zijn gekookt 15.
Snijd de taleggio in blokjes van 2 cm 16. Giet de spaghetti een paar minuten voor het einde van de kooktijd af en voeg ze toe aan de pan met de lente-uicrème 17. Maak de pasta gaar door indien nodig beetje bij beetje kookwater toe te voegen, zet het vuur uit en maak af met extra vergine olijfolie 18.
Voeg de taleggio toe 19 en roer voorzichtig tot hij volledig gesmolten is 20. Serveer de spaghetti met lente-uicrème en taleggio direct en garneer met wat verse muntblaadjes 21!