Spaghetti met gemengde paprika's
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De spaghetti met gemengde paprika's is een zomers hoofdgerecht dat perfect is voor wie van pittige, uitgesproken en veelzijdige smaken houdt. Dit recept bevat in één hap een prikkelende mix, waarbij elke paprikasoort een belangrijke rol op het smaakpalet speelt.
De omhullende zoetheid van in de oven gegaarde rode en gele paprika's smelt samen met de frisse noot van de friggitello (een milde groene Italiaans peper) en de pittige kick van de jalapeño, waardoor de crème die om elke pastasliert ligt een bijzondere smaak krijgt. Het gerecht wordt afgemaakt door de zoute toets van geraspte ricotta salata en de onverwachte geroosterde noot van de peperone crusco (gedroogde, krokante paprika). Als je op zoek bent naar een origineel, kleurrijk en prikkelend idee voor je zomerse diners, zal deze karaktervolle pasta met paprikacrème zelfs de veeleisendste proevers weten te verleiden.
Probeer ook andere pastagerechten met paprika:
- Pasta met paprikacrème en kaas
- Fettuccine met paprika's
- Pasta met paprika en pancetta
- Spaghetti met paprikacrème en octopus
- Pasta met geroosterde paprikacrème, olijven en amandelen
- Pasta met paprika, salsiccia en feta
- INGREDIËNTEN
- Volkoren spaghetti 320 g
- Rode paprika's 200 g
- Gele paprika's 200 g
- Friggitelli 70 g
- Jalapeño pepers 15 g
- Gedroogde zoete paprika's 20 g
- Gezouten ricotta 50 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Water 100 g
Bereiding
Om de spaghetti met gemengde paprika's te bereiden, leg je de gele en rode paprika's, de jalapeño en de friggitello op een bakplaat 1 en bestrijk je ze goed met olie. Bak in een conventionele oven op 250 °C gedurende 25–30 minuten. Haal ondertussen de zaadjes en de steel uit de peperone cruschi en maal ze in een specerijenmolen 2 of koffiemolen tot een fijn poeder 3.
Zeef het gepureerde mengsel door een fijne zeef 4 en zet het apart 5. Wanneer de paprika's mooi donker zijn, haal je ze uit de oven en verwijder je het vel dat tijdens het bakken zwart geworden is 6.
Doe het vruchtvlees van de paprika's in een beker met het water 7, voeg zout toe en pureer met een staafmixer 8 tot een gladde, klontvrije crème 9.
Kook de volkoren spaghetti in ruim, kokend gezouten water 10; kook ze 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Breng ondertussen de paprikacrème over in een grote koekenpan 11. Giet de spaghetti hierin af 12.
Breng het gerecht op smaak en naar de juiste dikte met wat pastawater, voeg dit beetje bij beetje toe 13. Wanneer de spaghetti gaar zijn 14, zet je het vuur uit en voeg je de geraspte ricotta salata toe 15.
Maak het romig met een scheutje olie 16 en roer goed door zodat alles mooi mengt. Serveer direct op borden en bestrooi met het poeder van peperone cruschi 17. De spaghetti met gemengde paprika's zijn klaar om van te genieten 18.