Spaghetti met citroen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note ”,“seo_title”:
PRESENTATION
De spaghetti met citroen zijn het perfecte idee voor een zomerse lunch of een last-minute diner: ze worden met weinig ingrediënten en zonder moeite gemaakt, maar geven een verrassend resultaat.
In dit recept leggen we stap voor stap uit hoe je een super romige citroensaus krijgt zonder room, dankzij het 'risottare' van de pasta, het opbinden met boter en het toevoegen van een omhullende pecorinosaus. In slechts 20 minuten kun je zo een eenvoudig en verfijnd primo piatto klaarmaken, met een licht zure smaak en een frisse, citrusachtige geur.
Geschikt voor elke gelegenheid, veroveren spaghetti met citroen de smaakpapillen met originaliteit... hier vind je alle tips voor een perfect resultaat!
Hier vind je nog meer smakelijke pasta met citroen recepten:
- Citroen Tagliolini
- Pasta met tonijn en citroen
- Gegroefde spaghetti met citroen en garnalen
- Spaghetti met geroosterde citroen en scampi
- Tagliatelle met citroen en scampi
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Boter 100 g
- Pecorino Romano DOP 80 g
- Citroensap 60 g
- Citroenschil 2 - biologisch
- Ansjovis in olie 50 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met citroen te maken, zet je eerst een pan met water op het vuur om de pasta in te koken; voeg zout toe zodra het kookt. Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes 1. Laat in een ruime koekenpan de helft van de boter smelten 2 samen met de basilicumstelen 3.
Schil met een dunschiller de citroen, let erop dat je niet het witte deel meeneemt dat bitter zou smaken 4. Voeg de citroenschil toe aan de pan 5 en de ansjovis in olie 6. Laat op middellaag vuur 3 minuten garen.
Kook intussen de spaghetti tot halfgaar volgens de helft van de op de verpakking aangegeven tijd 7. Giet het citroensap in de pan 8 en laat nog ongeveer 3 minuten intrekken; verwijder daarna de basilicumstelen en de citroenschillen uit de pan 9.
Maak ondertussen de kaascoulis: rasp de pecorino romano met een fijne rasp 10, giet vervolgens geleidelijk wat kokend water erbij 11 en roer met een garde 12 tot je een gladde, egale textuur hebt 12.
Giet de spaghetti af als ze halfgaar zijn en doe ze in de pan 13. Voeg per keer een soeplepel van het kookwater toe 14 en maak de pasta op die manier verder gaar terwijl je voortdurend blijft roeren 15.
Als de pasta gaar is, zet je het vuur uit en ga je verder met het opbinden: voeg de overgebleven koude boter uit de koelkast toe 16, een royale rasp van citroenschil 17 en de basilicumblaadjes 18.
Roer goed zodat de boter smelt 19, giet daarna de pecorinocrème erbij 20. Meng nogmaals goed door en voeg indien nodig een beetje van het kookwater toe om het geheel te binden 21.
Werk de borden af met nog wat basilicumblaadjes 22 en een draai van versgemalen zwarte peper 23. Jullie spaghetti met citroen zijn klaar om geserveerd te worden 24!