Soep van savooiekool en pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Wanneer de temperaturen dalen en je zin krijgt in warme, troostrijke gerechten, is de soep van savooiekool en pompoen precies wat je nodig hebt! Een herfstig hoofdgerecht dat rijk, vullend en smaakvol is, perfect om jezelf te verwennen op de koudere dagen.
De zoetheid van de pompoen gaat prachtig samen met de krachtige smaak van de savooiekool, terwijl aardappelen en gerst deze rustieke soep voedzaam maken. Het geheim van de ongelooflijk romige consistentie? Langzaam garen, waardoor de groenten zacht worden en de smaken zich goed kunnen mengen, en het laatste toevoegen van Parmigiano Reggiano, dat een onweerstaanbare romigheid en extra smaaklaag geeft.
Geurend naar rozemarijn is deze pompoen- en savooiekoolsoep met gerst echt een herfstig comfortfood, ideaal om op tafel te zetten tijdens een familiediner. Maak hem zelf ook en laat je veroveren door de smaak, lepel na lepel!
Als je nog meer ideeën zoekt voor een warme en smaakvolle maaltijd, probeer dan ook deze soeprecepten:
- INGREDIËNTEN
- Mantua pompoen 600 g - nog schoon te maken
- Savooiekool 600 g - nog schoon te maken
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Aardappelen 400 g
- Prei 360 g
- Rozemarijn naar smaak
- Gerst 150 g
- Water 2 l
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de soep van savooiekool en pompoen te maken, begin je met het voorbereiden van de pompoen. Verwijder de schil 1 en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm 2. Je hebt ongeveer 400 g vruchtvlees nodig. Ga door met de prei: verwijder de uiteinden en de taaiste buitenste bladeren, was hem goed en snijd hem in dunne ringen 3.
Pak de savooiekool, verwijder de buitenste beschadigde bladeren en snijd de kool doormidden 4, daarna in reepjes 5. Was de savooiekool grondig en zet apart. Schil de aardappelen 6.
Snijd ze vervolgens in blokjes van vergelijkbare grootte als die van de pompoen 7. Doe in een grote pan de extra vierge olijfolie en voeg de in ringen gesneden prei toe 8. Laat deze ongeveer 6-7 minuten op middelhoog vuur zachtjes stoven, regelmatig roerend zodat het niet aanbakt. Hak ondertussen de rozemarijnnaalden fijn en voeg ze toe aan de prei 9.
Roer om de bodem op smaak te brengen, voeg vervolgens de in reepjes gesneden savooiekool toe 10. Laat die ongeveer 4-5 minuten zachtjes stoven op middelhoog vuur, af en toe roerend, totdat hij begint te verzachten. Voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe 11 en de pompoen 12.
Spoel de gerst grondig onder stromend water met behulp van een zeef 13, voeg hem vervolgens toe aan de pan 14. Meng alle ingrediënten goed door zodat de smaken zich vermengen en giet dan het hete water erbij 15.
Dek af met een deksel 16 en laat ongeveer 50-60 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend. Controleer tijdens het koken de consistentie van de soep en voeg indien nodig extra heet water toe. Na de kooktijd controleer je of de gerst zacht is en de groenten goed gaar zijn. Zet het vuur uit en voeg 2/3 van de geraspte Parmigiano Reggiano toe 17. Breng op smaak met zout 18.
Breng op smaak met een maal zwarte peper 19. Roer goed door om de soep te binden en nog romiger te maken 20. Schep de soep van savooiekool en pompoen in kommen en werk af met de resterende geraspte Parmigiano Reggiano en een draai peper. Serveer je soep goed heet 21!