Salade met octopus en meloen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De octopus- en meloensalade is een zomers éénpansgerecht dat fris, licht en verrassend is — perfect om de smaken van de mediterrane keuken op tafel te brengen. De combinatie van de octopus, zacht en smaakvol, en de zoetheid van de meloen zorgt voor een verfijnde maar heel eenvoudige balans van smaken. Afgewerkt met veldsla, knapperige bleekselderij en radijsjes, wordt deze grote salade nog kleurrijker, puur en smaakvol.
Ideaal voor de warmere dagen: dit zomerrecept eet je het liefst goed koud en het is ook perfect als voorgerecht of als zomers tweede gerecht. Het kan ook dienen als praktische koude schotel voor de lunch of een diner in de openlucht. Een van de sterktepunten is de eenvoud: je kunt de gekookte octopus ’s ochtends bereiden, alle ingrediënten samenstellen en de octopussalade in de koelkast bewaren tot het moment van serveren. Op die manier heb je al een compleet, fris en smaakvol gerecht klaar, ideaal wanneer de hitte vraagt om lichte recepten zonder aan elegantie in te boeten.
Hier zijn enkele varianten van deze octopussalade:
- Salade van octopus met peterselie
- Lauwe octopus- en aardappelsalade
- Octopussalade met venkel en sinaasappel
- Catalaanse octopus
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de octopus
- Meloen 1 - klein
- Inktvis 750 g
- Wortelen 1
- Selderij 2 ribben
- Grof zout naar smaak
- voor de salade
- Selderij 2 ribben
- Veldsla 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Roze peper naar smaak
- Radijsjes 20
Bereiding
Om de octopus- en meloensalade te maken, snijd je de wortel in grove stukken 1 en doe je hetzelfde met de bleekselderij 2. Vul een pan met water, voeg de wortel, de bleekselderij en een snuf grof zout toe 3 en breng aan de kook.
Dompel de octopus meerdere keren in het kokende water zodat de tentakels krullen 4. Laat hem daarna volledig ondergedompeld 5 en kook ongeveer 45 minuten met een deksel op de pan. Giet na het koken af en laat iets afkoelen. Verwijder intussen met een dunschiller de buitenste draadjes van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in fijne reepjes 6.
Snijd de meloen doormidden 7, maak parten 8 en verwijder de zaadjes 9.
Verwijder ook de schil 10 en snijd het vruchtvlees zeer dun met een mandoline 11. Snijd de radijsjes ook in dunne plakjes 12.
Als de octopus lauw is, verwijder je de ogen en snijd je hem in stukjes: verdeel de tentakels in stukjes en snijd de kop in regelmatige stukken 14. Maak de salade door de veldsla als basis in de schaal te leggen 15.
Voeg de meloenplakjes toe 16, de reepjes bleekselderij 17 en de octopus 18.
Voeg ook de radijsjes toe. Breng op smaak met zout 19, een scheutje extra vergine olijfolie 20 en werk af met een paar roze peperkorrels 20. De octopus- en meloensalade is klaar om te serveren 21.