Ricotta- en ananasmousse
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De ricotta- en ananasmousse is een dessert in een glaasje dat je zal veroveren door zijn buitengewone frisheid. Als je op zoek bent naar een eenvoudig en snel recept voor een indrukwekkend nagerecht, is dit nagerecht de ideale keuze. Het contrast tussen de romige, omhullende textuur van de ricotta, de sappige exotische toets van de ananas en het krokante accent van de noten zorgt voor een mix van structuren die gewoonweg onweerstaanbaar is.
De echte magie van deze eenpersoonsglaasjes? Ze zijn perfect om op het laatste moment te maken: een lichte en geurige manier om het gehemelte zachtjes te verfrissen, die je kunt personaliseren met je favoriete seizoensfruit!
Probeer de ricotta- en ananasmousse en andere heerlijke varianten:
- Ricottamousse met appels en kaneel
- Glaasjes ricotta en blauwe bessen met Pavesini
- Ricottabekertjes met aardbeien
- Ricotta- en framboosglaasjes
INGREDIËNTEN
- Voor de ricottamousse (voor 6 glaasjes)
- Koemelk ricotta 500 g
- Verse room 100 g
- Volle melk 50 g
- Voor de ananas
- Ananas 750 g - (schoon te maken)
- Citroensap 20 g
- Suiker 10 g
- Munt 1 takje
- Voor de garnering
- Walnoten naar smaak
- Hazelnoten naar smaak
- Pistachenoten naar smaak
Bereiding
Om de ricotta- en ananasmousse te bereiden, snijd je eerst de ananas doormidden 1, verwijder je de schil 2 en haal je 500 g vruchtvlees eruit, dat je in blokjes van 1 cm snijdt 3.
Giet de ananasblokjes in een pan 4, voeg vervolgens de 5, de munt en de suiker toe 6.
Roer en kook ongeveer tien minuten op middelhoog vuur, verwijder daarna de munt 7. Houd een eetlepel met blokjes apart 8 en pureer de rest met een staafmixer 9. Bewaar in de koelkast.
Om de mousse te maken, klop de slagroom tot zachte pieken 10. Meng in een aparte kom de ricotta met de melk 11 en maak het mengsel smeuïg met een spatel 12.
Spatel geleidelijk de half opgeklopte slagroom door de ricottacrème 13, roerend met zachte bewegingen tot je een lichte maar stevige mousse krijgt 14. Giet tenslotte alle noten op een snijplank 15.
Hak de noten grof door ze fijn te stampen met een glazen kom (of een vleeshamer) 16 en rooster ze een minuut in een koekenpan 17. Neem nu 6 glaasjes en maak een eerste laag met ongeveer de helft van de ricottamousse 18.
Voeg de gepureerde ananas bovenop de ricotta toe 19. Knip de punt van de spuitzak schuin af om een Saint-Honoré spuitmondje na te bootsen 20 en spuit de resterende crème op het oppervlak, zodat je een decoratief patroon krijgt 21.
Tot slot garneer je met de apart gehouden ananasblokjes 22 en de noten 23. Serveer de ricotta- en ananasmousse meteen 24!