Perzik- en makreelsalade
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De perzik- en makreelsalade is een verrassend culinair idee, bedoeld voor wie op zoek is naar een volwaardige maaltijd die tegelijk puur, voedzaam en verfijnd-gourmet is.
Dit gerecht viert een onverwachte combinatie die het gehemelte weet te verrassen met een perfecte balans van smaken en texturen, reeds geprobeerd in het recept van makreel met paprika, perziken en basilicum. Het geheim van het succes van dit makkelijke en snelle recept schuilt in het contrast tussen de in de pan goudbruin gebakken perziken, die een natuurlijke gekaramelliseerde zoetheid vrijgeven, en de makreelfilets in olie: heerlijk, smaakvol en rijk aan voedingsstoffen.
De romigheid van burrata en de knapperigheid van met rozemarijn geroosterd brood omarmen deze hoofdrolspelers en veranderen een eenvoudige salade in een kleurrijk en smakelijk gerecht!
Na de perzik- en makreelsalade, probeer ook andere heerlijke zomerse salades:
- Salade met babyspinazie, gegrilde perziken en mozzarelline
- Farro-salade met primosale, bramen en ansjovis
- Insalata pantesca
- Salade met bresaola, rucola, perziken en quartirolo
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Perziken 500 g - gekookt
- Makreel in olie 250 g
- Veldsla 200 g
- Burrata 200 g
- Huisgemaakt brood 150 g - oud
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Citroensap ½
- Rozemarijn naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de perzik- en makreelsalade te bereiden, halveer de perziken 1 en verwijder de pit, snijd ze vervolgens in partjes 2. Ga daarna verder met het stevige, oude boerenbrood: snijd het in tamelijk regelmatige blokjes 3.
Giet een scheutje olie in een koekenpan en verhit op middelhoog vuur 4. Voeg het brood toe en breng op smaak met zout 5, en geur met een paar takjes rozemarijn 6.
Rooster het brood al roerend totdat het goudbruin en knapperig is 7. Leg het vervolgens opzij. Leg in dezelfde pan de perzikpartjes 8 en voeg een scheutje olie toe 9.
Breng op smaak met zout 10 en blus af met het sap van een halve citroen 11. Ga door met bakken totdat de perziken goudbruin zijn 12.
Ga vervolgens verder met het opmaken van het bord: leg de veldsla als basis 13, plaats daarop de nog lauwwarme perziken 14 en voeg de makreel toe 15.
Werk af met dotten burrata 16 en met de eerder bereide crostini 17. Breng tenslotte op smaak met een draai uit de pepermolen. De perzik- en makreelsalade is klaar om geserveerd te worden 18.