Pasta uit de oven met groenteragù
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 6
PRESENTATIE
De ovenschotel met groenteragù is een rijke en kleurrijke pastaschotel die de smaak van seizoensgroenten op tafel brengt.
Een vegetarisch alternatief voor de klassieke Pasta-ovenschotel, bereid met een saus van aubergines, paprika's, tomaten en basilicum, die tijdens het koken verandert in een warme en smaakvolle ragù.
Fusillotti zijn de perfecte pastavorm: giet ze af als ze voor de helft gaar zijn voor altijd een al dente resultaat! De oven geeft een goudbruine en onweerstaanbaar gegratineerde bovenkant, terwijl het hart zacht en smeuïg blijft.
Perfect voor de zondagse lunch, voor een familiediner of om van tevoren te maken — de ovenschotel met groenteragù verovert iedereen met zijn eenvoud en pure smaak.
Hier nog meer vegetarische pasta uit de oven die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- Fusilloni 320 g
- Melkmozzarella 200 g
- Grana Padano DOP 65 g
- Basilicum naar smaak
- voor de groenteragù
- Tropea rode uien 80 g
- Lente-ui 80 g
- Wortelen 70 g
- Aubergines 200 g
- Paprika 60 g - van de hoorn
- Datterino tomaatjes 100 g - gele
- Ossenhart tomaten 100 g
- Basilicum naar smaak
- Groentebouillon 100 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de ovenschotel met groenteragù te maken, maak je de bosui schoon door het uiteinde en de wortel te verwijderen en snijd je hem vervolgens in dunne ringetjes 1. Schil de wortel met een dunschiller en hak hem fijn met een mes 2. Schil de rode ui en snijd deze in dunne plakjes 3.
Giet een scheutje olie in een ruime pan, voeg de bosui, wortel en ui toe 4 en laat op laag vuur ongeveer tien minuten zachtjes bakken, regelmatig roerend 5. Schil ondertussen de aubergine 6 en verwijder de uiteinden.
Snijd deze eerst in plakken en vervolgens in reepjes 7. Maak de paprika schoon, halveer hem 8, verwijder de steel, zaden en binnenste vliezen en snijd daarna in dunne reepjes 9.
Halveer de gele tomaatjes 10. Snijd de cuore di bue-tomaat doormidden, verwijder het harde midden en snijd in blokjes 11. Als het aanfruitmengsel goed geslonken is, voeg je de aubergine en paprika toe 12.
Voeg ook de tomaatblokjes toe 13, breng op smaak met zout 14 en roer alles goed door 15.
Giet ongeveer 100 g groentebouillon 16 of water erbij, dek af met het deksel 17 en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Na de kooktijd voeg je de gele tomaatjes toe 18.
Voeg ook de met de hand gescheurde basilicum toe 19, meng en zet het vuur uit 20. Kook ondertussen de fusillotti in ruim kokend gezouten water voor de helft van de op de verpakking aangegeven kooktijd 21.
Giet de pasta direct af boven de groenteragù 22 en meng alles goed door 23. Schep de helft van de pasta in een ovenschaal van 28 cm. Strooi er een laagje geraspte Grana over 24.
Verbrokkel grofweg de helft van de fiordilatte en verdeel dit over de pasta 25. Dek af met de resterende pasta 26 en werk af met de overgebleven fiordilatte 27.
Strooi ook de geraspte Grana erover 28. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 230 C gedurende 15-20 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin en gegratineerd is. Haal uit de oven, garneer met een paar blaadjes verse basilicum 29 en serveer 30.