Pasta met romige courgettesaus, ansjovis en krokant paneermeel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Ben je op zoek naar eens iets anders dan gewoonlijk om op tafel te zetten voor een romig pastagerecht in de zomer? De pasta met courgettecrème, ansjovis en pangrattato is het perfecte recept. Het is een eenvoudig, fris gerecht met veel contrasten, ideaal voor warme maanden als je zin hebt in iets smaakvols met seizoensproducten.
De zachte, omhullende zoetheid van de gepureerde courgettes past perfect bij de zoute toon van de ansjovis, die de saus een prikkelende touch geeft. Wat het verschil maakt is de textuur: geroosterd en krokant paneermeel, extra fris gemaakt door geraspte citroenrasp die elke hap aromatiseert. Dit zomers pastagerecht is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een slimme keuze in de keuken: het is goedkoop en heel makkelijk te maken in de kooktijd van de fusilloni.
Ontdek meer lekkere pastarecepten met courgette:
- INGREDIËNTEN
- Fusilloni 320 g
- Courgette 500 g
- Ansjovis in olie 10 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Paneermeel 50 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met courgettecrème, ansjovis en pangrattato te maken, snijd je de uiteinden van de courgettes 1, snijd ze eerst in staafjes 2 en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm 3. Breng intussen een grote pan met gezouten water aan de kook.
Verhit de olie in een koekenpan 4, voeg de courgettes toe 5 en breng op smaak met een ansjovisfilet 6.
Bak ze in de pan tot ze zacht zijn; dat duurt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur 7. Doe de gare courgettes in een maatbeker of kan 8 en bewaar een handvol apart 9.
Voeg een scheutje van het pastakookwater toe 10, zout naar smaak 11 en pureer met een staafmixer 12.
Je moet een gladde crème krijgen 13, pas de consistentie eventueel aan met extra water. Doe de crème in de pan bij de overige courgetteblokjes 14. Rooster in een andere pan het paneermeel met de olie 2-3 minuten 15.
Geef aroma met de citroenrasp 16 en zet het paneermeel apart 17. Kook nu de fusilloni volgens de aanwijzingen op de verpakking 18.
Giet de pasta rechtstreeks af in de pan met de courgettecrème 19 en schep één minuut goed om, voeg zo nodig wat kookwater toe 2021.
Serveer de pasta met courgettecrème, ansjovis en paneermeel 22 en maak af met de saus 23 en het krokante citroenpaneermeel 24.