Pasta met pesto, sperziebonen en tonijn
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De pasta met pesto, sperziebonen en tonijn is een eenvoudige en kleurrijke zomerse eerste gang, bedoeld om balans op tafel te brengen zonder in te boeten aan smaak. Volkorenpasta levert vezels en een verzadigd gevoel, sperziebonen zorgen voor frisheid en lichtheid, terwijl de Pesto alla Genovese gemaakt van basilicum, pijnboompitten, Parmigiano en olie alles met zijn romigheid bindt.
De tonijnfilets in olijfolie, bron van hoogwaardige eiwitten en belangrijke voedingsstoffen zoals jodium, fosfor en vitamine B12, helpen het gerecht rijk aan eiwitten en goede vetten te maken. Ze laten zien dat niet alle vetten slecht zijn: het is belangrijk ze goed te kiezen, te variëren en in de juiste hoeveelheden te gebruiken.
Het laatste accent van geraspte citroenrasp geeft een frisse, geurende noot die de smaak van de andere ingrediënten versterkt. Klaar in slechts 30 minuten, is de pasta met pesto, sperziebonen en tonijn een compleet, gebalanceerd en bevredigend gerecht dat laat zien dat goed eten ook een groot genoegen kan zijn.
Probeer ook deze heerlijke varianten van Bavette met pesto:
INGREDIËNTEN
- Volkoren tortiglioni 320 g
- Tonijnfilets 200 g - in olijfolie (uitgelekt gewicht)
- Sperziebonen 220 g
- Citroenschil naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Voor de pesto
- Basilicum 40 g
- Extra vierge olijfolie 60 g - (van de conservering van tonijn)
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Pijnboompitten 30 g
- Knoflook ½ teentje
Bereiding
Om de pasta met pesto, sperziebonen en tonijn te maken, snijd je eerst de uiteinden van de sperziebonen en stoom je ze ongeveer 5-10 minuten; ze moeten niet te zacht worden 1. Breng ondertussen een pan gezouten water aan de kook en kook de volkorenpasta al dente 2. Terwijl de pasta kookt, maak je het pesto: doe de basilicumblaadjes, eerder gewassen en droog, in een mixer 3.
Voeg de pijnboompitten toe 4, de geraspte Parmigiano Reggiano 5 en een halve teen knoflook, zonder de groene kiem 6.
Voeg de olie uit de tonijnpot toe 7, sluit de mixer 8 en pureer tot je een romige consistentie krijgt 9. Laat de machine met tussenpozen draaien om te voorkomen dat het basilicum opwarmt.
Als ze gaar zijn, giet je de sperziebonen af en snijd je ze in stukjes 10. Giet ook de pasta af en doe deze in een kom 11, voeg dan de pesto toe 12.
Meng, gebruik een beetje van het kookwater om de pasta mooi te binden 13, voeg daarna de sperziebonen toe 14. Meng alles nogmaals goed door 15.
Schep op 16 en werk af met geraspte citroenrasp 17 en een paar blaadjes basilicum 18.
Maak ten slotte af met de hele tonijnfilets 19 en een scheutje van hun olie 20. De pasta met pesto, sperziebonen en tonijn is klaar om geserveerd te worden 21!