Pasta met courgette, garnalen en cherrytomaatjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De pasta met courgette, garnalen en cherrytomaatjes is een eerste gang die makkelijk te maken en erg smakelijk is! Dit zomerse recept combineert de zoetheid van courgettes met de verfijning van zeevruchten, en zorgt zo voor een frisse en lichte pasta die ideaal is voor iedere gelegenheid.
In tegenstelling tot de pasta courgette en garnalen, hebben we gekozen om sappige cherrytomaatjes en een vleugje citroenschil toe te voegen, wat resulteert in een heerlijk sausje en een uniek aroma. Om deze rijke saus goed op te nemen zijn vierkante spaghettoni het ideale pastatype dankzij hun stevige structuur. Als je op zoek bent naar een verfijnd visgerecht dat toch snel te bereiden is, wordt deze variant je paradepaardje in de keuken.
Hier nog meer eerste gangen met garnalen die je niet mag missen:
- Pasta met tomaatjes en garnalen
- Garganelli met courgettepesto en garnalen
- Linguine met garnalen, courgette en saffraan
- Pasta met robiolacrème, garnalen en courgette
- Spaghetti met garnalen, courgette en taugé
- Romige pasta met courgette en garnalen
- Pasta met courgettepesto, garnalen en mozzarella
- INGREDIËNTEN
- Spaghettoni 320 g - vierkantjes
- Garnalen 500 g - staarten om schoon te maken
- Kersentomaatjes 300 g
- Courgette 250 g
- Citroenschil naar smaak
- Citroensap 70 g
- Knoflook 2 teentjes
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met courgette, garnalen en cherrytomaatjes te maken begin je met het schoonmaken van de garnalenstaarten. Pel ze 1 en verwijder het darmkanaaltje, met je vingers 2 of gebruik anders een tandenstoker. Was daarna de citroen goed, droog hem en haal met een dunschiller de schil 3.
Pers vervolgens ook het sap eruit 4 en zeef het door een fijne zeef 5. Doe in een pan een scheutje olie, de gepelde knoflooktenen en de citroenschil 6.
Laat dit een paar minuten op middelhoog vuur trekken, zet dan het vuur hoger en voeg de garnalen toe 7. Bak ze een paar minuten tot ze van kleur veranderen, blus vervolgens af met het citroensap 8, voeg een snufje zout toe en laat nog 1 minuut koken. Verwijder de knoflook 9.
Haal ook de citroenschillen eruit 10 en zet de garnalen apart in een kom met het vrijgekomen vocht 11. Snijd de courgettes, ook gewassen, in plakjes van ongeveer 6-7 mm 12.
Snijd de goed gewassen cherrytomaatjes met een mes in kleine stukjes 13. Doe in dezelfde pan waarin je de garnalen hebt gebakken een scheutje olie. Verhit en voeg de courgettes toe 14. Bak ze totdat ze licht gebruind zijn (2-3 minuten) 15.
Voeg daarna de cherrytomaatjes toe 16, breng op smaak met zout en laat alles ongeveer 10 minuten sudderen 17. Kook ondertussen de spaghetti in kokend water 18.
Hak de peterselie fijn 19. Giet de spaghetti beetgaar af en doe ze bij de saus 20. Voeg de garnalen die je apart had gezet toe 21 en schep alles goed door op hoog vuur.
Zet het vuur uit, voeg een scheutje olijfolie toe, de gehakte peterselie 22 en peper naar smaak 23. Je pasta met courgette, garnalen en cherrytomaatjes is klaar om te serveren 24.