Mediterrane couscous
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Als je op zoek bent naar een frisse, kleurrijke lunch die in een mum van tijd klaar is, dan is Mediterrane couscous het recept voor jou!
Een hoofdgerecht dat eenvoudig en smaakvol is en alle zomerse aroma's bevat dankzij cherrytomaatjes, taggiasca-olijven, kappertjes, basilicum en zachte mozzarellaballetjes. De bereiding is heel eenvoudig en vergt vrijwel geen koken: in 10 minuten zet je een lichte maar bevredigende maaltijd op tafel, perfect voor de warmere dagen.
Je kunt ervan genieten thuis, meenemen naar kantoor voor de lunchpauze of van tevoren klaarmaken en in de picknickmand of koelbox doen voor een dagje aan zee. Fris, veelzijdig en vol smaak, Mediterrane couscous valt bij iedereen in de smaak en kun je naar eigen wens aanpassen. Een zomerreddend recept om altijd bij de hand te hebben!
Hier vind je nog meer couscousrecepten die je niet mag missen:
- Marokkaanse couscous
- Couscous met groenten
- Koude couscous met kip
- Couscous op Italiaanse wijze
- Couscous met zeevruchten
- Couscous met tonijn en courgette
- Couscous met groenten en tonijn
- Zomerse couscous met ansjovis en primosale
- Couscous met courgette en garnalen
- Couscous met kikkererwten, kip en pompoen
- Lentecouscous
INGREDIËNTEN
- voor de couscous
- Couscous 200 g
- Water 240 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de dressing
- Kersentomaatjes 250 g
- Taggiasche olijven 80 g - (zonder pit)
- Zoute kappertjes 30 g - (ontzouten)
- Pijnboompitten 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Kleine mozzarella bolletjes 200 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om Mediterrane couscous te maken, verwarm je eerst het water totdat het kookt. Doe vervolgens de couscous in een ruime kom en voeg een snufje zout 1, het hete water 2 en een scheut extra vierge olijfolie 3 toe.
Dek af met vershoudfolie 4 en laat ongeveer 5 minuten wellen. Was ondertussen de cherrytomaatjes, snijd ze in kwarten 5 en doe ze in een ruime kom. Voeg de mozzarellaballetjes toe 6.
Voeg ook de ontpitte taggiasca-olijven 7, de gespoelde kappertjes 8 en de pijnboompitten 9 toe.
Voeg de verse basilicum toe 10 en breng op smaak met de extra vierge olijfolie 11 en een snufje zout, en roer alles goed door. Maak de couscous los met een vork 12.
Voeg dit bij de dressing 13 en meng goed door 14. Serveer direct 15 of laat het in de koelkast staan tot je het gaat eten.