McChicken® Il Romano
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De McChickenAE Il Romano is een smaakvolle bewerking van de klassieke McChickenAE en combineert kwaliteitsingrediënten met typisch Italiaanse smaken. Het pronkstuk is de bekende kotelet gemaakt van 100% Italiaanse kipfilet: zacht vanbinnen en goudbruin vanbuiten dankzij de speciale paneerlaag. De krokante bacon voegt een hartige, rokerige toets toe, maar het kenmerkende element van deze heerlijke burger is de saus met Pecorino Romano DOP en peper, geïnspireerd op het klassieke gerecht uit de Romeinse keuken.
Ontdek hoe je thuis de McChickenAE Il Romano maakt met ons stap-voor-stap recept: het is makkelijker dan je denkt en zodra je ervan hebt gebeten, wil je hem meteen weer maken!
INGREDIËNTEN
- Voor 4 broodjes
- Kipfilet 300 g - 100% Italiaans
- Hamburgerbroodjes 4 - met zaden
- Spek 8 plakken
- Voor de Pecorino Romano DOP en pepersaus
- Pecorino Romano DOP 40 g
- Volle melk 30 g
- Zonnebloemolie 220 g
- Eierdooiers 1
- Witte wijnazijn 10 g
- Fijn zout 5 g
- Zwarte peperkorrels 2 g
- Voor het beslag
- Bloem type 00 200 g
- Water 330 g - koud
- Lichte bier 50 g - koud
- Citroenschil 1
- Maggioran naar smaak - droog
- Tijm naar smaak - droog
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Voor de paneerlaag
- Paneermeel 500 g
- Griesmeel naar smaak
- Om te frituren
- Zonnebloemolie naar smaak
Bereiding
Om de McChickenAE Il Romano te maken, begin je met de saus: verwarm de melk in een steelpan en stamp intussen de zwarte peperkorrels fijn in een vijzel 1. Wanneer de melk lauwwarm is, zet je het vuur uit en voeg je de geraspte Pecorino Romano DOP toe 2 en de gestampte peperkorrels 3.
Roer kort met een garde om de crème te mengen 4. Zet even opzij en ga verder met de mayonaise: doe de eidooier en de azijn in een kom 5, en begin te mixen met de garde op hoge snelheid. Zodra het mengsel egaal is, giet je in een dunne straal de plantaardige olie erbij terwijl je blijft kloppen 6.
Blijf verwerken tot je een stevige en stabiele mayonaise hebt 7. Voeg nu de Pecorino Romano DOP-crème toe 8 en meng kort met een handgarde 9. Dek de saus af met vershoudfolie op het oppervlak en zet in de koelkast tot gebruik.
Ga verder met het beslag: doe de bloem in een kom en breng op smaak met de geraspte citroenschil 10, de tijm 11 en het zout 12.
Breng ook op smaak met de marjolein 13 en witte peper, en giet daarna het water erbij 15.
Voeg ook het bier toe 16 en roer voorzichtig met de garde 17 tot je een glad, klontvrij beslag hebt 18. Zet opzij.
Neem nu de kip: sla de kipfilet lichtjes plat met een vleeshamer, snijd hem vervolgens horizontaal doormidden 19 om 2 dunnere filets te krijgen 20. Snijd die filets daarna nogmaals doormidden 21, zodat je in totaal 4 stukken van ongeveer gelijke grootte hebt.
Haal de kip eerst door de griesmeel 22, daarna door het beslag 23 en tot slot door het paneermeel 24. Leg de gepaneerde stukjes op een schaal en laat ze op kamertemperatuur rusten.
Leg intussen de plakjes bacon op een bakplaat, goed verspreid en met ruimte ertussen 25, en zet ze 5 minuten onder de grill tot ze krokant en goudbruin zijn 26. Je bent nu klaar om de kip te frituren: verhit de plantaardige olie in een steelpan tot 170B0-180B0C, dompel dan één kotelet tegelijk in 27 en bak tot ze goudbruin zijn.
Leg ondertussen de broodjes met de snijkant naar boven op de bakplaat 28 en zet ze 3-4 minuten onder de grill 29. Zodra ze gelijkmatig goudbruin zijn, laat je de kipkoteletten uitlekken op keukenpapier 3.
Het is tijd om de broodjes te assembleren: leg de onderkant van het brood op een snijplank 31, plaats daarop een kipkotelet 32 en 2 plakjes bacon 33.
Voeg de Pecorino Romano DOP-saus toe 34 en dek af met de bovenkant van het broodje 35. Herhaal voor de overige broodjes. Je McChickenAE Il Romano is klaar om van te genieten 36!