Makreelrolletjes met paprika
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De makreelrolletjes met paprika zijn een vis-hoofdgerecht vol smaak, kleur en contrasten, perfect om de smaakpapillen van je gasten te prikkelen met een verfijnde maar tegelijk heel eenvoudige bereiding. Dit heerlijke recept combineert de bijzondere eigenschappen van blauwe vis met de zachte, omhullende zoetheid van zomergroenten en vormt een originele en authentieke keuze voor je vismenu's.
Het bakken in de oven houdt de makreelfilets zacht en sappig, waardoor je een licht en gemakkelijk verteerbaar gerecht krijgt, ideaal voor wie welzijn wil combineren met culinaire verwennerij. Wat het gerecht echt naar een hoger niveau tilt, is de aromatische paneerlaag met kappertjes en peterselie: die zorgt voor een aangenaam krokante textuur en een onweerstaanbare geurtoon die de natuurlijke ziltigheid van de makreel accentueert. De laatste toets die het geheel naar chef-niveau tilt, is het bed waarop de rolletjes rusten: alles wordt omhuld door een kleurrijke, fluweelzachte en smaakvolle crème van gepureerde en gezeefde paprika's en tomaatjes. Klaar om een triomf van mediterrane smaken op tafel te zetten?
Probeer ook andere recepten met makreel:
- Makreel met paprika, perziken en basilicum
- makreel in de pan
- Makreel in folie
- Makreel uit de oven
- Gegrilde makreel met citrussaus
INGREDIËNTEN
- Makreel 8 filets - (schoongemaakt)
- Paneermeel 4 eetlepels
- Zoute kappertjes 2 eetlepels
- Peterselie 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Citroensap naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de paprika's
- Rode paprika's 4
- Kersentomaatjes 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor garnering
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om de makreelrolletjes met paprika te bereiden, begin je met de aromatische paneerlaag: leg de ontzoute kappertjes en de blaadjes peterselie op de snijplank 1 en hak alles fijn 2. Voeg het aromatische mengsel toe aan het paneermeel 3.
Kruid met een scheut extra vierge olijfolie 4, tot je een licht vochtig mengsel verkrijgt 5. Leg de filets op een werkvlak met de huid naar beneden. Verdeel wat van de aromatische paneerlaag over het oppervlak 6.
Rol de filets om zichzelf heen 7 en zet elk rolletje vast met een cocktailprikker 8. Leg de rolletjes in een ovenschaal of in een ovenbestendige pan. Besprenkel ze met een beetje olie 9, enkele druppels citroensap en een lichte draai van de pepermolen. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 C gedurende ongeveer 25 minuten.
Was ondertussen de paprika's, verwijder het kapje 10 en de zaadjes en binnenste draden, en snijd ze daarna in reepjes 11. Was en halveer de cherrytomaatjes 12.
Verwarm in een koekenpan een scheutje olie met de knoflooktenen en bak de paprika's ongeveer 5 minuten 13. Voeg de cherrytomaatjes toe 14 en ga door met bakken nog eens circa 10 minuten. Als alles gaar is 15, breng op smaak met zout en peper en verwijder de knoflooktenen.
Doe de helft van de paprika's en tomaatjes in de beker van een blender 16. Pureer 16 tot je een egale crème hebt 17; giet die daarna door een fijne zeef 18.
Zo krijg je een nog fluweelachtiger textuur 19. Haal de gebakken rolletjes uit de oven 20. Verdeel de paprika- en tomatencrème over de bodem van de borden 21.
Leg de visrolletjes erop 22 en werk af met de apart gehouden paprika's en tomaatjes 23. Garneer met een paar blaadjes verse marjolein en serveer de makreelrolletjes met paprika direct 24.