Linzenflensjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de inweektijd van de linzen (een nacht)
PRESENTATION
De linzenflensjes zijn een vegan recept, glutenvrij en rijk aan plantaardige eiwitten. In tegenstelling tot de klassieke Crêpes zoet en hartig (basisrecept), worden deze flensjes bereid zonder eieren, zonder melk en zonder tarwebloem: het beslag is gebaseerd op gespleten rode linzen, water, maïszetmeel, extra vergine olijfolie en, als je dat lekker vindt, een eetlepel voedingsgist voor nog meer smaak.
Zacht, smaakvol en veelzijdig: de vegan linzenflensjes kun je vullen met de ingrediënten die je lekker vindt. In deze versie stellen we een frisse en kleurrijke vulling voor van gegrilde courgette, gekaramelliseerde cherrytomaatjes, rucola en plantaardige smeerkaas, perfect voor het warme seizoen.
Je kunt de linzenflensjes bereiden voor een lichte maar voedzame lunch, een vegetarisch diner of een hartige brunch. Ze zijn heerlijk zowel lauwwarm als op kamertemperatuur. Ze zijn zo lekker en puur dat je ze steeds vaker zult willen maken om ze telkens weer op een andere manier te proeven!
Ontdek meer alternatieve recepten om flensjes te maken:
INGREDIENTS
- Voor 4 flensjes
- Gespleten rode linzen 200 g
- Maïszetmeel 80 g
- Water 300 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Voedingsgist 5 g - (optioneel)
- Fijn zout naar smaak
- voor de cherrytomaatjes
- Kersentomaatjes 100 g
- Ruwe suiker ½ theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Balsamicoazijn 1 eetlepel
- om te vullen
- Plantaardige kaas 160 g - smeerbaar
- Courgette 200 g
- Rucola 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de linzenflensjes te maken, spoel je eerst de linzen onder lopend water, doe ze daarna in een kom 1 en overgiet ze met kokend water 2. Laat ze een nacht weken. Nadat ze geweekt zijn, kun je beginnen met de vulling: snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in de lengte in dunne plakjes 3.
Leg de courgetteplakjes in een anti-aanbakpan met een scheutje hete olie 4 en bestrooi met zout 5. Grill de courgette op hoog vuur ongeveer een paar minuten aan elke kant 6.
Snijd intussen de cherrytomaatjes doormidden 7. Doe de tomaatjes in een pan en breng op smaak met olie 8, zout 9 en bruine suiker.
Voeg ook de balsamicoazijn toe 10 en bak op middelhoog tot hoog vuur aan beide zijden tot ze karamelliseren 11; dit duurt ongeveer 10 minuten. Terwijl de tomaatjes garen, maak je het beslag voor de flensjes: giet de linzen af en doe ze in een hoge, smalle kom 12.
Voeg de voedingsgist toe (als je die niet hebt, kun je deze weglaten) 13, het maïszetmeel 14 en het water 15.
Voeg ook de olie 16 en het zout toe. Pureer met een staafmixer 17 tot je een vloeibaar en homogeen beslag hebt 18.
Je bent klaar om de flensjes te bakken: verwarm een beetje olie in een anti-aanbakpan met een diameter van 24 cm, giet een pollepel beslag in het midden 19 en draai de pan rond om het mengsel gelijkmatig te verdelen. Bak op matig vuur 2-3 minuten 20, draai het flensje daarna voorzichtig om met behulp van een bord of deksel en bak ook de andere kant af 21.
Stap de flensjes op terwijl ze klaar zijn 22. Zodra ze gebakken zijn, kun je de linzenflensjes vullen: bestrijk de helft van het oppervlak met plantaardige smeerkaas 23, voeg daarna een handvol rucola toe 24.
Vul met de tomaatjes 25 en de gegrilde courgette 26. Vouw doormidden en herhaal dit voor alle andere flensjes. Je linzenflensjes zijn klaar om van te genieten 27!