Lichte rösti
- Energy Kcal 116
- Carbohydrates g 22.2
- of which sugars g 1.2
- Protein g 2.6
- Fats g 1.9
- of which saturated fat g 0.36
- Fiber g 2.2
- Sodium mg 499
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Om de Rösti op klassieke wijze te bereiden, zoals in de Zwitserse keuken van het kanton Bern, zou je aardappels, spek en reuzel nodig hebben (en eventueel ui).
Een gerecht dat net zo smakelijk als calorierijk is. We hebben daarom besloten de "filosofie" van de rösti te behouden, maar hem toch minder calorierijk en ook sneller te maken.
Aan de aardappels, geraspt zoals bij de traditionele rösti, voegen we alleen een beetje extra vierge olijfolie, rozemarijn, zout en peper toe: een smakelijk, licht en geurig alternatief.
De eenvoud van deze light-interpretatie, die al is uitgeprobeerd bij andere recepten zoals de Lichte pannenkoekjes, kan nog aantrekkelijker worden gemaakt: verrijk en breng de aardappels op smaak met allerlei kruiden of specerijen, waardoor je een explosie van kleur en smaak krijgt.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 480 g
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rozemarijn 1 takje
Bereiding
Om de light-rösti te maken, begin je met het schillen van de aardappels 1 en rasp ze met een grove rasp 2. Doe de geraspte aardappels in een vergiet boven een kom en bestrooi ze met zout 3: deze handeling zorgt ervoor dat je zoveel mogelijk vocht uit de knollen verwijdert.
Voor een beter resultaat kun je ze ook met de hand uitknijpen 4, let erop dat je ze niet te veel stukmaakt. Nadat je deze stap hebt voltooid, doe je de aardappels in een kom. Ga verder met het op smaak brengen. Hak de rozemarijn fijn 5 en voeg die samen met zwarte peper toe aan de aardappels 6,
voeg tenslotte de olijfolie toe 7 en meng alle ingrediënten goed. Vorm nu de rösti met een hamburgersteker van 10 cm diameter en 1,5 cm dikte: vul de vorm met het mengsel 8 en druk aan om cilindertjes te vormen 9. Als je geen hamburgersteker hebt, kun je met de hand werken en de aardappels vormen met een eenvoudige ronde uitsteker en stevig aandrukken met de achterkant van een lepeltje.
Besprenkel een koekenpan met een scheutje olie en verwarm lichtjes, leg vervolgens een paar rösti tegelijk in de pan en bak op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten. Na die tijd draai je de aardappels met een spatel om 11 en bak je ook de andere kant nog eens 8-10 minuten. Als ze gaar zijn, laat ze een paar seconden uitlekken op keukenpapier 12. Je light-rösti is klaar.