Kruimeltaart zonder oven met ricottacrème en perziken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 1 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 4 uur en 15 min rust in de koelkast
PRESENTATIE
Als je op zoek bent naar het makkelijke, zomerse toetje zonder bakken, dan is de sbriciolata zonder oven met ricotta en perziken precies wat je nodig hebt. Als de temperaturen stijgen, is de oven aanzetten een ware marteling, maar dat betekent niet dat je moet afzien van een overheerlijk, fris en indrukwekkend dessert. Deze zomerse kruimeltaart is de perfecte oplossing: een taart die de krokantheid van de koekjes combineert met de romige, omhullende vulling.
Dit toetje met verse perziken is speciaal bedacht om het seizoensfruit optimaal tot zijn recht te laten komen. Elke hap biedt een geweldig contrast in texturen: een krokante koekjesbodem, verrijkt met de onmiskenbare geur van amaretti, een dun laagje jam en een rijke, koude ricottacre8me met perzik. Het is een origineel alternatief voor de klassieke cheesecake met perziken, uitstekend om te serveren aan het einde van een etentje met vrienden of als verkwikkende snack op warme middagen.
Mis ook deze andere zomerse desserts zonder bakken niet:
INGREDIËNTEN
- Ingrediebnten voor de bodem (springvorm d822 cm)
- Droge koekjes 180 g
- Amaretti 100 g
- Boter 180 g
- voor de vulling
- Koemelk ricotta 400 g
- Poedersuiker 40 g
- Perzikjam 150 g
- Perziken 2
- voor de topping
- Droge koekjes 100 g
- Amaretti 100 g
- Boter 100 g
- voor de decoratie
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de sbriciolata zonder oven met ricottacre8me en perziken te bereiden, begin je met de bodem van de taart: smelt de boter in een klein pannetje (of in de magnetron) en laat deze licht afkoelen 1. Doe de droge koekjes en de amaretti in een keukenmachine 2 en maal ze samen fijn 3.
Giet het verkregen poeder in een kom, voeg de gesmolten boter toe 4 en meng alles goed met een lepel. Neem nu een springvorm met uitneembare bodem van 22 centimeter en leg op de bodem een rond vel bakpapier op maat; om het goed vast te zetten volstaat het om de bodem van de vorm licht in te vetten met wat boter. Schep nu iets meer dan de helft van het koekjesmengsel in de vorm 5 en begin dit te vormen om een rand te creëren, giet daarna de resterende helft van het mengsel erbij en druk dit stevig aan om de centrale bodem van je taart te vormen 6.
Als dit klaar is 7, zet je de vorm ongeveer 10-15 minuten in de koelkast om op te stijven. In de tussentijd kun je aan de slag met de crème. Zeef de ricotta in een kom om eventuele klontjes te verwijderen 8, voeg de gezeefde poedersuiker toe 9 en meng voorzichtig.
Doe de crème in een spuitzak en zet deze in de koelkast 10. Ga nu verder met het maken van de krokante topping. Doe de helft van de overgebleven droge koekjes en helft van de amaretti in de mixer en maal ze tot poeder, zoals je voor de bodem deed. Neem de andere helft van de koekjes en amaretti en hak ze met een mes op een snijplank 11, zodat je een grovere kruimel krijgt 12.
Doe in een kom het koekjespoeder, de grofgehakte kruimels 13 en de gesmolten boter 14, en roer met een lepel totdat het mengsel egaal is 15.
Halveer de perziken zonder ze te schillen, verwijder de pit 16 en snijd ze in blokjes 17. Zodra de koekjesbodem de benodigde rusttijd heeft gehad, haal je hem uit de koelkast en strijk je de jam uit tot een dun en gelijkmatig laagje 18.
Verdeel de perziken gelijkmatig over de jam 19. Verdeel de crème 20 en strijk deze glad met een spatel 21.
Strooi de koekjeskruimels over de ricottacre8me 22 totdat deze volledig bedekt is 23 en zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast. Nadat de rusttijd verstreken is, haal je de taart voorzichtig uit de vorm, leg je hem op een serveerschaal en decoreer je naar wens met een bestuiving poedersuiker 24. De sbriciolata zonder oven met ricottacre8me en perziken is nu klaar om geserveerd te worden.