Kipfilet met paprika en olijven
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Kipfilet met paprika en olijven is het hoofdgerecht van de zomer: smakelijk en kleurrijk, precies wat je zocht om je menu's in het mooie seizoen op te fleuren.
De kipfilet is zo veelzijdig dat hij altijd veel lekkere combinaties inspireert. Hier vind je zoete, sappige gele paprika's, een handvol taggiasca-olijven met een uitgesproken smaak en het pittige accent van een snelle paprikamarinade die het vlees malser maakt!
Ontdek ons recept en mis ook deze smakelijke varianten van dit lekkere gerecht niet:
- INGREDIËNTEN
- Kipfilet 500 g
- Gele paprika's 300 g
- Rode paprika's 300 g
- Taggiasche olijven 30 g - zonder pit
- Datterino tomaatjes 250 g
- Sjalot 1 - klein
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Fijn zout 3 g
- Zoete paprika ½ g
- Maggioran naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipfilet met paprika en olijven te bereiden, verdeel je eerst de kipfilet in twee delen. Verwijder het bot 1, eventuele vetstukjes en draadjes, en leg de twee stukken in een ovenschaal. Breng ze op smaak met 10 g extra vierge olijfolie 2, zout, zwarte peper en zoete paprikapoeder 3.
Wrijf het vlees met je handen in zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld worden 4. Dek de schaal af met plasticfolie 5 en zet de kip even in de koelkast om te marineren, net zolang als nodig is om de rest voor te bereiden. Pel de sjalot en snijd hem in dunne plakjes 6.
Was de dattertomaatjes en halveer ze 7. Was de paprika's goed, halveer ze 8 en verwijder de steelaanzet, de zaadjes en alle witte zaadlijsten aan de binnenkant 9.
Snijd daarna het vruchtvlees in reepjes 10. Giet 30 g extra vierge olijfolie in een ruime koekenpan, voeg de sjalot toe 11 en laat die op laag vuur zacht worden gedurende ongeveer 5 minuten zonder te laten kleuren. Voeg de paprikareepjes toe 12 en bak nog ongeveer 10 minuten mee, af en toe omscheppend.
Voeg de tomaatjes toe 13, breng op smaak met zout en peper en geef een geurige toets met marjolein 14. Roer door en laat op laag vuur circa 15 minuten sudderen, zodat de groenten zachter worden en een smakige braadjus vormen. Giet ondertussen de resterende 20 g olie in een tweede anti-aanbakpan en laat die goed heet worden. Haal de kip uit de koelkast en leg beide filets in de hete pan 15.
Bak ze zorgvuldig rondom goudbruin, draai ze zodat ze gelijkmatig kleuren 16. Leg de gebakken kipfilets in de pan met paprika en tomaatjes 17. Voeg de ontpitte taggiasca-olijven toe 18.
Dek af met een deksel 19 en zet de bereiding nog ongeveer 20 minuten op het vuur. Controleer af en toe de braadjus: als die te veel opdroogt, voeg dan een beetje water toe en blijf verder garen. Als de bereiding klaar is, zet je het vuur uit 20 en serveer je de kipfilet met paprika en olijven samen met de groenten en hun braadjus 21.