IJsjes van Griekse yoghurt
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Portie: 12
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de afkoeltijd (minstens 6 uur in de vriezer en 2 uur in de koelkast)
PRESENTATIE
Is ijs alleen een verwennerij of kan het ook een voedzaam tussendoortje zijn? Het recept voor ijsjes op een stokje met Griekse yoghurt, gemaakt door Bianca in samenwerking met voedingsdeskundige Laura Crugnola voor een nieuwe aflevering van de vodcast “Het uitgebalanceerde bord”, toont aan dat ijs een plaats kan hebben in een evenwichtig voedingspatroon als het thuis wordt gemaakt met kwaliteitsvolle ingrediënten.
In tegenstelling tot industrieel ijs is deze versie gemaakt met simpele en echte ingrediënten: Griekse yoghurt levert eiwitten die sterk verzadigen, terwijl honing het op een natuurlijke manier zoet maakt. Pure chocolade bevat minder suikers en een hoger cacaogehalte, en zorgt voor een krokante overtrek met een intense, uitgesproken smaak.
Om de smaak van de Griekse yoghurt-ijsjes te variëren voegden we ook aardbeien en bosbessen toe: die geven kleur en frisheid en zitten boordevol antioxidanten en vitamine C. Ter decoratie gebruikten we tot slot gehakte hazelnoten en kokosrasp.
Met een paar simpele stappen maak je zo een tussendoortje dat koolhydraten, eiwitten en vetten combineert — tegelijk lekker en energierijk, zonder te veel calorieën… een heerlijk zomers pauzemoment om jezelf mee te verwennen zonder schuldgevoel!
Heb je de ijsjes op een stokje met Griekse yoghurt geprobeerd? Probeer dan ook eens andere lekkere varianten:
- Yoghurtijs met fruit op een stokje
- Frambozen-chocolade gelletjes
- Gouden melk-ijs
- Bananenijs op een stokje
INGREDIËNTEN
- Voor 12 ijsjes (met vormpjes van 25 ml)
- Griekse yoghurt 200 g
- Honing millefiori 25 g
- Bosbessen 50 g
- Aardbeien 50 g
- Voor overtrek en versiering
- 70% pure chocolade 250 g - in tabletjes
- Geraspte kokos 25 g
- Gehakte hazelnoten 15 g
Bereiding
Om de ijsjes op een stokje met Griekse yoghurt te maken, voeg je eerst de honing toe aan de Griekse yoghurt 1 en meng je dit goed door 2. Giet de helft van het mengsel in 12 ijsvormpjes van 25 ml, vul ze tot aan de rand 3. Zet even apart.
Snijd de aardbeien in stukjes 4 en halveer de bosbessen 5. Meng het fruit door de overgebleven yoghurt 6.
Roer zodat het gelijkmatig verdeeld wordt 7, vul vervolgens nog 12 vormpjes met het ontstane mengsel 8. Steek de houten stokjes erin 9.
Strijk de bovenkant glad 10 en laat minstens 6 uur opstijven in de vriezer. Na die tijd smelt je de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en giet je deze in een hoog en smal glas. Dompel één ijsje tegelijk in de gesmolten chocolade 11 zodat het volledig bedekt is 12, en laat het overtollige chocolade afdruipen.
Leg de ijsjes één voor één op een bakplaat met bakpapier 13, en decoreer naar smaak met de gehakte hazelnoten 14 en de kokosrasp 15. Zet minimaal 2 uur in de koelkast, waarna je Griekse yoghurt-ijsjes op een stokje klaar zijn om van te genieten!