Herfsttaart
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De Herfsttaart is een zachte en geurige cake waarin bijzonder aromatische ingrediënten samenkomen: saffraan, kardemom, sinaasappel en rozenwater. Een originele combinatie, verrijkt met amandelmeel en pistachenoten, die elke plak nog verleidelijker maakt.
Het resultaat is een smeuïge en vochtige cake, dankzij de Griekse yoghurt in het beslag en het sinaasappelsap waarmee hij na het bakken wordt besprenkeld.Ter afronding is de taart gedecoreerd met pistachenoten, amandelen en poedersuiker, wat een knapperige toets toevoegt en hem bijzonder aantrekkelijk maakt.
Maak de herfsttaart voor een speciale middagpauze of om te serveren bij een kop warme thee en ontdek een andere manier om specerijen te gebruiken in zelfgemaakte gebakjes!
Hier vind je nog meer herfstgebak om te proberen:
INGREDIËNTEN
- voor een bakvorm van 18 cm
- Bloem type 00 100 g
- Amandelmeel 100 g
- Amandelmelk 65 g
- Saffraandraadjes 0,1 g
- Kardemom 1 g - in poeder
- Pistachenoten 50 g
- Sinaasappelschil 1
- Eieren 4
- Suiker 135 g
- Rozenwater 5 g
- Griekse yoghurt 165 g
- Bakpoeder 6 g
- om te garneren
- Pistachenoten 50 g
- Amandelen 50 g
- Poedersuiker naar smaak
- Eetbare bloemen naar smaak - van hibiscus
- Sinaasappelsap 100 g
Bereiding
Om de herfsttaart te maken, giet je eerst de amandelmelk in een steelpannetje en verwarm je deze op laag vuur zonder te laten koken. Als hij lauw is, haal je de pan van het vuur, voeg je de saffraandraadjes toe 1 en laat je ze trekken 2 terwijl je verdergaat met de bereiding. Blancheer intussen de pistachenoten 2 minuten in kokend water 3.
Laat ze uitlekken op een schone theedoek 4, droog ze goed af 5 en pel ze 6. Door ze te blancheren laat het velletje gemakkelijk los.
Hak ze grof met een mes 7 8 en zet ze opzij. Breek de eieren in een ruime kom en voeg de suiker toe 9.
Klop met de elektrische garde 10 tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt. Voeg de Griekse yoghurt beetje bij beetje toe 11 en vouw deze voorzichtig door het beslag met een handgarde zodat het mengsel niet inzakt 12.
Zeef in een andere kom de tarwebloem (type 00) samen met het amandelmeel 13 en het bakpoeder 14. Voeg een deel van de droge ingrediënten toe aan het beslag 15.
Roer voorzichtig met de garde 16, en ga zo door terwijl je de droge ingrediënten beetje bij beetje toevoegt 17 18, tot je een homogeen beslag zonder klontjes hebt.
Voeg nu de gemalen kardemom toe 19 en het rozenwater 20, en meng daarna de gehakte pistachenoten erdoor 21.
Voeg de geraspte sinaasappelschil toe 22 en bewaar de sinaasappel; het sap gebruik je later om de cake te bedruipen. Meng met de garde en giet tot slot de amandelmelk met de saffraandraadjes, die inmiddels op kamertemperatuur zijn gekomen, erbij 24.
Roer alle ingrediënten goed door tot je een egaal beslag hebt 25. Schep het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 18 cm 26. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C, op het middelste rek, ongeveer 50 minuten. Controleer voor je de cake uit de oven haalt of hij gaar is door er een prikker in het midden te steken: die moet er droog uitkomen. Haal de taart uit de oven 27 en laat hem 10 minuten in de vorm rusten. Pers intussen de sinaasappel en zeef het sap; je hebt ongeveer 100 g nodig.
Na deze tijd haal je de cake voorzichtig uit de vorm en leg je hem op een serveerschaal 28. Terwijl hij nog lauw is, bestrijk je de bovenkant gelijkmatig met het sinaasappelsap 29. Laat de cake volledig afkoelen en garneer daarna met de pistachenoten 30.
Voeg ook de ongeschaafde amandelen toe 31, de hibiscusbloemen 32 en een flinke strooi poedersuiker. Je herfsttaart is klaar om te serveren!