Hartige bladerdeeg hartjes

Om de hartige bladerdeeghartjes te maken, rol je eerst het bladerdeeg uit op het werkblad en steek je 12 hartjes uit met een uitsteker van 7 cm diameter 1. Leg de hartjes op een bakplaat bekleed met bakpapier 2. Rol ook het tweede vel bladerdeeg uit en steek nog eens 12 hartjes uit, steek deze vervolgens opnieuw uit met een hartvormige uitsteker van 4 cm diameter 3 en verwijder het binnenste zodat je alleen het ringetje overhoudt.

Meng de eidooier met de room 4 en bestrijk de hele hartjes met het verkregen mengsel 5, prik ze daarna in met een vork 6.

Leg nu de uitgesneden hartjes op de hele hartjes, zorg dat de randen goed aansluiten en goed vastzitten 7. Bestrijk ook de tweede laag bladerdeeg met het mengsel 8 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200° gedurende ongeveer 10 minuten 9.

Maak ondertussen de garnalen schoon: Hoe garnalen schoon te maken 10 en het schild 11, snijd daarna de rug in en verwijder met een prikker het zwarte darmkanaaltje 12. Je moet ongeveer 50 g schoongemaakte garnalen overhouden.

Verhit in een pan een scheutje extra vierge olijfolie met een teentje knoflook en takjes tijm 13. Voeg de garnalen toe 14 en bak ze een paar minuten op hoog vuur, blus dan af met de brandy 15 en laat de alcohol verdampen. Zet het vuur uit.

Als de baktijd van de bladerdeeghartjes voorbij is, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen 16. Snijd intussen de lauwe garnalen in stukjes en doe ze in een kom bij de Philadelphia light roomkaas 17, houd er een paar achter voor de garnering. Breng op smaak met wat blaadjes tijm 18, zout en peper.

Meng alles goed door elkaar 19. Ga verder met de tweede vulling: hak de ontpitte olijven 20, houd er een paar achter voor de garnering, en doe ze in een andere kom bij de Philadelphia light roomkaas 21.

Breng op smaak met zout en peper 22 en voeg tijm toe. Meng het geheel tot een egale crème 23. Pak de bladerdeeghartjes weer en druk voorzichtig het midden in met de bolle kant van een lepeltje om een kuiltje te vormen 24.

Vul de helft van de hartjes met de garnalencrème en de andere helft met de olijvencrème 25. Werk de hartjes af met de achtergehouden stukjes garnaal en olijf 26 en geur ze met een paar blaadjes tijm. Je hartige bladerdeeghartjes zijn klaar om geserveerd te worden 27!