Gevulde uien met paddenstoelen en hazelnoten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 2 h 10 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De gevulde uien met champignons en hazelnoten zijn een heerlijk herfstgerecht, smaakvol en origineel door de combinatie van eenvoudige ingrediënten. Uien zijn van oudsher een ster van de rustieke keuken en veranderen hier in kleine doosjes met een rijke vulling, perfect om als hoofdgerecht op tafel te zetten: verfijnd en verrassend.
Het bakken in de oven maakt de uien goudbruin, zacht en zoet, klaar om een vulling van champignons en hazelnoten te ontvangen, geparfumeerd met salie en rozemarijn. De delicate smaak van de champignons ontmoet de krokante toets van de hazelnoten, terwijl Parmezaan de vulling afmaakt en zorgt voor een smakelijke gratin laag. Serveer deze gevulde uien uit de oven ook als voorgerecht bij een herfstlunch of als rijk bijgerecht bij een speciale maaltijd: een andere manier om een alledaags ingrediënt te proeven, met een paar goed gekozen combinaties die de smaak versterken.
Probeer ook deze varianten:
- Gevulde uien
- Ligurische gevulde uien
- Gevulde uien met truffel
- Gebakken Uien
- INGREDIËNTEN
- Gouden uien 4
- Champignon 150 g
- Gepelde hele hazelnoten 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Salie naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Boter 60 g
- Water 200 g
- Paneermeel 50 g
Bereiding
Om de gevulde uien met champignons en hazelnoten te maken, wikkel je elke ui afzonderlijk, met schil, in een vel aluminiumfolie 1. Leg ze op een bakplaat 2 en bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200C gedurende 80 minuten: ze moeten zacht zijn zodat je ze gemakkelijk kunt uithollen. Laat ze afkoelen, verwijder dan de folie en snijd de onderkant bij met een mes, zonder te diep te snijden 3.
Snijd het kapje eraf 4 en schep met een theelepeltje voorzichtig het middelste deel eruit, waarbij je de buitenste lagen en de bodem intact laat 5. Hak het uitgehaalde vruchtvlees grof 6.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes 7, hak vervolgens de hazelnoten grof 8. Laat in een koekenpan de boter met salie en rozemarijn smelten 9.
Voeg het uienvlees toe 10 en de champignons 11, en laat 25 minuten op laag vuur zachtjes garen, af en toe roeren en zonodig een beetje water toevoegen 12.
Als de bereiding klaar is, doe je het mengsel in de blender, verwijder de rozemarijntakjes 13 en pureer je het 14. Giet het mengsel in een kom en laat het iets afkoelen, voeg dan het zout toe 15.
Voeg het ei toe 16 en 80 g geraspte Parmezaan 17. Breng op smaak met peper 18.
Voeg het paneermeel toe 19 en meng. Roer er ook de fijngehakte hazelnoten door 20 en meng tot je een homogeen mengsel hebt 21.
Leg de uitgeholde uien op een met bakpapier beklede bakplaat 22 en vul ze met het mengsel, druk het goed aan met de bolle kant van een theelepel zodat alle holtes gevuld zijn 23. Bestrooi het oppervlak met de resterende geraspte Parmigiano Reggiano 24.
Als alle uien gevuld zijn 25, bak ze in een voorverwarmde oven op 200C gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven 26 en serveer de gevulde uien goed warm 27.