Gevulde courgettes in de pan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De gevulde courgettes in de pan zijn een heerlijk en smaakvol hoofdgerecht, perfect als je op zoek bent naar een lekker en eerlijk recept. Deze klassieker uit de huiselijke keuken verandert in een onweerstaanbaar zomergerecht dankzij het stoven met cherrytomaatjes en doperwten, waardoor het gehakt ongelooflijk sappig en vol smaak blijft en er een heerlijk bijgerecht/sausje ontstaat, ideaal om mee te soppen met vers brood. Bovendien is de manier van bereiden in de pan een prima manier om de traditionele Gevulde courgettes ook in de zomer te eten zonder de oven aan te zetten, zo blijft het koel in de keuken en bespaar je kostbare tijd.
Ontdek hier een slimme techniek om de courgettes uit te hollen en perfecte cilinders te krijgen om te vullen, zonder dat ze tijdens de bereiding kunnen breken. Je kunt de courgettes van tevoren klaarmaken en ze op het laatste moment afbakken, of het gerecht de volgende dag eten, wanneer alle smaken zich volledig hebben vermengd.
Zin in meer inspiratie? Hier zijn nog een aantal niet te missen gevulde courgette-recepten om meteen te proberen:
INGREDIËNTEN
- Courgette 8 - middelgroot-tot-klein
- Gemengd gehakt 300 g
- Eieren 2
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Paneermeel 50 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor het bijgerecht
- Kersentomaatjes 400 g
- Erwtjes 500 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Groentebouillon 400 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gevulde courgettes in de pan te bereiden, kook je de hele courgettes 10 minuten in ruim kokend gezouten water 12. Giet ze af en laat ze afkoelen op een schaal 3.
Doe in een kom het gehakt, de geraspte kaas 4, het paneermeel 5 en de eieren 6.
Breng op smaak met zout 7, peper en nootmuskaat 8. Meng alle ingrediënten met een vork 9.
Je moet een egale en stevige vulling krijgen 10. Pak nu de afgekoelde courgettes, snijd de uiteinden eraf 11 en hol ze uit met een appelboor of uitsteker 12.
Zo krijg je cilindertjes die je doormidden kunt snijden 13, vul ze met het mengsel 14 en zet ze even apart. Ga verder met de saus: was en halveer de cherrytomaatjes 15.
Verwarm een scheut olie in de pan, voeg de doperwten 16 en de tomaatjes 17 toe, en leg daarna ook de gevulde courgettes erin 18.
Voeg een scheutje olie toe 19, giet er bouillon bij om aan te lengen 20, en breng op smaak met zout 21 en peper.
Dek af met een deksel 22 en laat 30 minuten zachtjes garen. Als ze klaar zijn 23, serveer dan meteen de gevulde courgettes uit de pan met het sausje van tomaatjes en doperwten 24.