Gesneden kipfilet
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gesneden kipfilet is een hoofdgerecht dat fris en kleurig is, geserveerd met cherrytomaatjes en veldsla.
Een eenvoudig maar smakelijk recept, geïnspireerd op de klassieke Tagliata van rundvlees met rucola en cherrytomaatjes, ideaal om kipfilet eens op een andere manier op tafel te zetten. Het contrast tussen het smaakvolle vlees en de verse groenten maakt deze gesneden kipfilet met cherrytomaatjes perfect voor een lichte maaltijd.
Probeer het zelf en ontdek een smakelijke manier om je menu met weinig ingrediënten te verrijken! En als je van dit recept hebt genoten, zijn hier nog andere tagliata's die je niet mag missen:
- INGREDIËNTEN
- Kipfilet 600 g - (2 van 300 g per stuk, al schoongemaakt)
- Kersentomaatjes 400 g
- Veldsla 150 g
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 100 ml
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Voor de bereiding van de gesneden kipfilet was je de cherrytomaatjes, dep ze droog en snijd ze in vieren 1. Doe ze in een kom en breng op smaak met zout, peper, olie en tijm. Meng goed en zet opzij terwijl je de kip bereidt: zo krijgen ze de tijd om smaak te trekken. Verhit ondertussen een scheutje olie in een grote pan, voeg het geplette teentje knoflook en de rozemarijn toe 2. Laat op laag vuur ongeveer 3-4 minuten trekken. Als de olie goed heet en geurig is, verwijder je de knoflook en rozemarijn. Leg de kipfilets heel in de pan 3.
Bestrooi met zout 4 en zet het vuur iets hoger. Bak de filets ongeveer 4-5 minuten per kant, keer ze halverwege de bereiding 5 zodat ze gelijkmatig garen en een mooie goudbruine korst krijgen. Blus af met de witte wijn 6.
Laat de alcohol verdampen 7. Zet het koken nog een paar minuten voort of tot de kip ook in het midden helemaal gaar is. Om te controleren of het gaar is, snijd je in het dikste deel: het vocht dat eruit komt moet helder zijn en het vlees mag geen roze gedeeltes meer hebben. Haal de kip uit de pan en zet even apart 8. Laat het bakvocht op hoog vuur inkoken 9.
Het moet geconcentreerder en licht gebonden zijn, zet dan het vuur uit 10. Snijd de kipfilet dwars in plakken, zodat je regelmatige en vrij dikke plakken krijgt en het klassieke uiterlijk van een tagliata bereikt 11. Voeg de veldsla toe aan de eerder bereide cherrytomaatjes 12 en meng voorzichtig.
Verdeel het mengsel van veldsla en cherrytomaatjes over de borden 13, leg de gesneden kipfilet erop en maak af met de ingekookte jus 14 en een draai zwarte peper. Serveer direct 15.