Gelo van meloen met chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 10
- Kosten: Laag
- Notities + de koeltijd (ongeveer 5 uur in totaal)
PRESENTATIE
In de zomer is het belangrijk om goed gehydrateerd te blijven en veel water drinken is niet de enige manier om dat te doen: de diëtiste Federica Federici legt uit dat ook bepaalde soorten fruit en groenten het verschil kunnen maken en samen met Lulù Gargari stelt ze ons het recept voor van het gelo van meloen met chocolade ter gelegenheid van een nieuwe aflevering van de vodcast “Il piatto bilanciato”.
De meloen, met ongeveer 89-90% watergehalte, is een van de fruitsoorten die symbool staan voor de zomer. Zijn oranje kleur duidt op de aanwezigheid van bèta-caroteen, een voorloper van vitamine A, die belangrijk is voor de gezondheid van de huid. In deze smakelijke variant van het klassieke Siciliaanse dessert, het gelo van meloen, verandert het fruit in verrukkelijke eenpersoonsblokjes bedekt met chocoladeglaçage en fijngehakte pistachenoten.
Juist deze twee ingrediënten, samen met kokosolie, helpen vitamine A beter op te nemen dankzij hun hoge gehalte aan polyfenolen en gezonde vetten.
Ontdek hoe je in een paar stappen een fris en heerlijk tussendoortje kunt maken, ideaal als verfrissende snack of als originele afsluiter van de maaltijd. Met het gelo van meloen met chocolade wordt het brengen van de juiste mix tussen balans, smaak en bewustzijn aan tafel een makkie!
Hier nog meer frisse ideeën voor desserts met meloen:
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 30 blokjes
- Cantaloupe meloen 500 g - (al schoongemaakt)
- Suiker 50 g
- Maïszetmeel 40 g
- Om te bedekken
- 70% pure chocolade 250 g
- Kokosolie 1 theelepel
- Pistachenoten stukjes naar smaak
Bereiding
Om het gelo van meloen met chocolade te maken, verwijder je eerst de schil van de meloen 1, snijd je hem doormidden en verwijder je de binnenste pitten 2. Snijd 500 g vruchtvlees in blokjes 3.
Doe de meloenblokjes in een mengbeker 4 en pureer met een staafmixer 5 tot je een gladde en egale structuur hebt 6.
Zeef de meloenpuree rechtstreeks in een steelpan 7, voeg vervolgens de suiker toe 8 en de gezeefde maïzena 9.
Laat op laag vuur koken gedurende ongeveer 5-8 minuten, blijf daarbij steeds roeren met een garde 10. Wanneer het is ingedikt, giet je het mengsel in ijsblokjesvormpjes 11 en strijk je het oppervlak glad met een spatel. Laat afkoelen tot lauwwarm, dek af met vershoudfolie en zet ongeveer 4 uur in de koelkast (om te helpen kun je de vormpjes het laatste halfuur in de vriezer zetten) 12.
Na de opstijvingstijd smelt je de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron, voeg dan de kokosolie toe en meng met de garde zodat alles volledig opgelost is 13. Haal de vormpjes uit de vriezer en dompel één meloenblokje per keer onder in de gesmolten chocolade 14, zodat het volledig bedekt is. Leg ze steeds op een met bakpapier bekleed bakblik 15.
Bestrooi direct met de fijngehakte pistachenoten 16 en zet nog 10 minuten in de vriezer 17. Je gelo van meloen met chocolade is klaar om van te genieten 18!