Gegratineerde zoetzure paprika's
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gegratineerde zoetzure paprika's zijn een bijgerecht dat prikkelt en puur van smaak is, perfect om de unieke, lichtzoete smaak van paprika's te benadrukken. Dit recept combineert de frisheid van zomergroenten met een rijk en gebalanceerd smaakcontrast. De bereiding is eenvoudig maar vol karakter: rozijnen en pijnboompitten roepen de typische mediterrane zoetzure smaken op en creëren een perfect evenwicht tussen zoet en zuur. Tot slot wordt alles verrijkt met een knapperig en aromatisch laagje van vers brood, knoflook en peterselie, dat het gerecht een onweerstaanbare textuur en omhullende geur geeft. Serveer de geuren van de traditie met dit heerlijk bijgerecht, ideaal bij vlees, vis of kaas.
Probeer ook deze recepten met paprika's:
INGREDIËNTEN
- Rode paprika's 600 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Witte wijnazijn 30 g
- Pijnboompitten 20 g
- Rozijn 35 g
- Brood 100 g
- Peterselie naar smaak
- Om te serveren
- Brood 2 plakken
Bereiding
Om de gegratineerde zoetzure paprika's te maken, laat je de rozijnen in wat water weken met de helft van de azijn 1. Meng in een apart bakje de resterende 15 g azijn door de suiker 2 en roer door 3.
Snijd de paprika's doormidden 4, verwijder de steelaanzet en de zaadjes, snijd ze vervolgens in reepjes 5 en halveer die reepjes 6.
Verhit de olie in een koekenpan 7, doe de paprika's erin 8 en bestrooi met zout 9.
Als ze beginnen te verzachten, giet je het mengsel van azijn en suiker erbij 10 en bak je ze in totaal ongeveer 20 minuten, of totdat ze zacht zijn. Doe ondertussen in de keukenmachine het verse brood in stukjes 11 en de peterselie 12.
Breng op smaak met de knoflook waarbij het hart is verwijderd 13 en maal alles fijn tot een egale paneerlaag 14. Voeg tegen het einde van de bereiding de pijnboompitten toe 15.
Voeg vervolgens ook de geweekte en uitgelekte rozijnen toe 16 en bedek tenslotte met het paneermeelmengsel 17. Laat het brood in de pan enkele minuten goudbruin worden en gratineren. Schep alles om zodat het goed mengt 18.
De gegratineerde zoetzure paprika's zijn klaar 19. Serveer ze warm 20 met sneetjes brood erbij 21.