Gebakken tong
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 6 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Tong uit de koekenpan is een hoofdgerecht met vis dat net zo makkelijk te bereiden is als het lekker is om te eten! Een witte vis die geen lange bereidingstijden nodig heeft; eigenlijk komt hij het beste tot zijn recht wanneer hij snel in de pan wordt gebakken. Door deze manier van bakken blijven de filets zacht en sappig, terwijl citroen en peterselie de smaak een frisse en geurende toets geven.
In dit recept laten we je ook zien hoe je de tong schoonmaakt en fileert, zodat je perfecte filets krijgt die in enkele minuten gaar zijn. De laatste toets is een olie op smaak gebracht met peterselie en citroenrasp, die het gerecht nog uitnodigender maakt.
Ontdek meer recepten met tong:
- INGREDIËNTEN
- Tong 800 g - (om te fileren)
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Citroensap 25 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om tong uit de pan te bereiden, begin je met de Hoe een tong schoonmaken. Snijd met een scherp mes de huid van de tong in bij de staart 1. Knijp nu met je vingers het omhooggekomen huidlapje vast en trek het los 2 tot aan de kop met een korte, krachtige beweging 3.
Snijd nu met een goed scherp mes het filet verticaal in bij de kop 4 en haal het mes tot helemaal naar beneden langs de ruggengraat als leidraad 5. Nu je het eerste filet hebt losgemaakt, leg het opzij en ga zo door met de overige filets 6.
Verhit in een koekenpan een scheutje extra vergine olijfolie met een teentje knoflook 7. Nadat het een minuut of twee zijn smaak heeft afgegeven, leg je voorzichtig de tongfilets in de pan 8. Houd de pan op middelhoog tot hoog vuur en breng op smaak met zout en peper 9.
Laat 3 minuten bakken, draai de filets daarna met een tang om 10 en blus af met citroensap 11. Na nog eens 3 minuten zijn de tongfilets aan beide zijden mooi goudbruin 12. Ga zo door met het bakken van alle filets.
Verzorg nu de gearomatiseerde olie. Meng in een kommetje de fijngehakte peterselie met de citroenrasp 13. Schenk er ongeveer 30 g extra vergine olijfolie over 14 en gebruik dit om de tongfilets te kruiden 15!