Gebakken mosselen en venusschelpen

Difficulty: Average
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Low
Note + de inweektijd van de venusschelpen (2 uur) en het schoonmaken van de schelpdieren','seo_title':'Hoe maak je een sauté van mosselen en venusschelpen: snel en lekker recept

PRESENTATION

De sauté van mosselen en venusschelpen is een eenvoudig zeevruchtengerecht dat je maakt met een paar pure ingrediënten. Mosselen, venusschelpen, cherrytomaatjes, olie, knoflook en peterselie brengen de authentieke smaak van de schelpdieren het beste naar voren dankzij de bijzondere baktechniek waaraan het recept zijn naam ontleent.

De term sauté komt inderdaad uit het Frans en verwijst naar de manier waarop voedingsmiddelen op hoog vuur in de pan worden geschud, zodat ze snel garen en al hun aroma vrijgeven. Deze methode is bijzonder geschikt voor zeevruchten, zoals cozze en vongole, omdat je zo een licht en smaakvol resultaat krijgt met weinig smaakmakers.

In dit geval gebeurt de eerste openingsfase van de schelpen op natuurlijke wijze, zonder extra olie, om hun versheid te behouden, terwijl de cherrytomaatjes helpen een rijke en smaakvolle saus te creëren met een intens mediterraan aroma.

Ideaal om te serveren als hoofdgerecht, of misschien als een snel kerstvoorgerecht, de sauté van mosselen en venusschelpen moet beslist gecombineerd worden met sneetjes geroosterd brood om het heerlijke sausje op te scheppen!

Mis ook deze varianten niet:

Vellutata di ceci con sautè di cozze e vongole
Gebakken mosselen met sinaasappel
Gepeperde mosselen
Mosselen op z'n Italiaans
Vongole alla pescatora
Zuppetta di vongole allo zafferano

INGREDIENTS
Ingrediënten: Mosselen 1 kg - (schoon te maken); Venusschelpen 1 kg - (schoon te maken); Kersentomaatjes 100 g; Knoflook 3 teentjes; Peterselie naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de sauté van mosselen en venusschelpen te bereiden, zet je eerst de venusschelpen in water met zout en laat je ze een paar uur weken 1. Giet de venusschelpen af en spoel ze onder stromend water, tik ze daarna één voor één op een snijplank om te controleren op zand en verwijder gebroken exemplaren. Na het Hoe mosselen schoonmaken, ga je verder met het Hoe mosselen te reinigen en openen: spoel ze onder stromend water, scheur vervolgens de byssus (de baard) van de schelpen 2 en schrob ze goed met een staalwolletje of een harde borstel. Snijd tenslotte de cherrytomaatjes in vieren 3.

Verhit nu een ruime pan goed, voeg dan de mosselen 4 en de venusschelpen 5 toe. Dek meteen af met een deksel 6 en kook op hoog vuur tot ze opengaan.

Wanneer de schelpen openstaan 7, schep je de schelpdieren in een vergiet 8 en zeef je het kookvocht 9. Bewaar dit apart.

Giet in dezelfde pan een scheutje olie en plet de knoflooktenen 10. Laat kort hun smaak afgeven, voeg dan de cherrytomaatjes toe 11 en bak op laag vuur 1-2 minuten. Schenk op dit punt het kookvocht van de schelpdieren erbij 12 en breng naar smaak op smaak met peper.

Voeg ook de mosselen en venusschelpen toe 13 en laat een minuut of twee intrekken. Zet het vuur uit en werk af met fijngehakte peterselie 14. Je sauté van mosselen en venusschelpen is klaar om geserveerd te worden, garneer naar wens met extra verse peterselie 15!

Bewaren

Het wordt aangeraden de sauté van mosselen en venusschelpen direct warm te consumeren. Je kunt het maximaal één dag in de koelkast bewaren, in een luchtdichte bak.