Garnalen in guazzetto
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De garnalen in guazzetto zijn een hoofdgerecht uit zee met een tijdloze charme: een eenvoudig maar karaktervol recept dat met een paar handelingen al het lekkers van deze schaaldieren naar voren haalt.
De garnalen, met hun stevige en sappige vlees, worden omhuld door een heerlijke en geurige tomatensaus die hun delicate smaak benadrukt zonder te overheersen. Een scheutje brandy geeft een elegante aromatische noot, waaraan een spectaculair flambé-effect wordt toegevoegd dat de Gebakken garnalen nog aantrekkelijker maakt!
In slechts 30 minuten heb je een gerecht met een diepe, omhullende smaak — ideaal wanneer je een makkelijk te maken maar indrukwekkend visgerecht op tafel wilt zetten. En omdat het guazzetto gewoonweg verleidelijk is, is het advies eenvoudig: serveer het met een krokant brood in plakken, zodat je de laatste druppel van deze verrukkelijke saus kunt opvegen!
Ontdek ook deze recepten met garnalen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Grote garnalen 600 g - (12 stuks) om schoon te maken
- Gepelde dadeltomaten 400 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Water 200 g
- Brandewijn 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de garnalen in guazzetto te bereiden, begin je met de Hoe garnalen schoon te maken: verwijder het pantser en laat de kop en de staart eraan zitten 1, haal vervolgens het donkere darmkanaal op de rug eruit met behulp van een mes of een prikker 2. Leg de schoongemaakte garnalen apart 3.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem in stukjes 4. Verhit in een ruime pan de olie met het teentje knoflook 5 en de peper 6.
Als de bodem goed heet is, leg je de garnalen naast elkaar zonder ze te overlappen 7. Bak ze op middelhoog vuur één minuut per kant 8, blus daarna af met de brandy 9.
Kantel de pan zodat de alcohol kan vlammen en wacht tot de vlammen doven (als je een inductiekookplaat hebt, gebruik dan een keukenbrander) 10. Voeg nu de gepelde datterini-tomaatjes toe 11 en het water waarmee je de maatbeker uitspoelt 12.
Breng op smaak met zout en peper, dek af met de deksel 13 en laat 4-5 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Haal daarna de deksel eraf, druk de tomaatjes plat 14 en verwijder het teentje knoflook 15. Zet het vuur iets hoger en laat nog een paar minuten koken, net genoeg om het sausje te laten inkoken.
Hak intussen de peterselie fijn 16. Zodra alles gaar is, zet je het vuur uit en werk je af met de fijngehakte peterselie 17. Serveer je garnalen in guazzetto direct 18!