Forel met hazelnootkorst
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De forel met hazelnootkorst is een hoofdgerecht van vis dat makkelijk te bereiden is maar veel indruk maakt. Een snelle en smakelijke optie voor een lunch of diner met het gezin, ook ideaal voor een speciale gelegenheid.
Het paneerlaagje van fijngehakte hazelnoten, rustiek paneermeel en verse kruiden vormt een beschermend omhulsel dat het delicate vlees van de zalmforel beschermt tegen de directe hitte van de pan. Dankzij de korte gaartijd blijven de visfilets zacht en sappig, in contrast met de krokante en goudbruine korst.
Serveer de forel met hazelnootkorst met een bijgerecht van seizoensgroenten of geroosterde aardappelen, een lichte en gezonde keuze voor een vismenu voor iedereen.
Hier zijn nog meer recepten met zalmforel om te proberen:
- Zalmforel met pistachekorst
- Zalmforel in de koekenpan
- Zalmforel met sinaasappel
- INGREDIËNTEN
- Zalmforel 800 g - (4 filets, met vel)
- Rustiek paneermeel 100 g
- Gepelde hele hazelnoten 70 g
- Rozemarijn naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de forel met hazelnootkorst te bereiden, begin met de paneerlaag: leg de peterselie, rozemarijn en tijm op een snijplank 1 en hak ze fijn 2. Hak de hazelnoten grof met een mes 3.
Doe in een ovenschaal het paneermeel 4, de hazelnoten 5 en de kruiden 6.
Breng op smaak met zout, peper 7 en olijfolie 8, en meng goed 9.
Maak nu de forelfilets schoon: verwijder eventuele graatjes met een pincet 10, verwijder vervolgens het deel langs de zijkant waar de meeste graatjes zitten 11 en snijd elk filet in 3 stukken 12.
Bestrijk de stukken met een scheutje olijfolie 13, haal ze daarna door de paneerlaag zodat beide zijden gelijkmatig bedekt zijn 14. Zodra ze gepaneerd zijn, verhit wat olijfolie in een anti-aanbakpan en leg de filets met de huidzijde naar beneden 15.
Bak op middelhoog vuur 3-4 minuten, draai ze daarna voorzichtig om 16 en bak nog eens 3-4 minuten 17. Serveer de forel met hazelnootkorst direct, eventueel met partjes limoen erbij 18!