Farro-salade met gegrilde courgette en amandelen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De farrosalade met gegrilde courgette en amandelen is een simpele, lichte en heerlijk geurige zomerse schotel. Ideaal om van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren, zodat je hem bij de lunch of het avondeten kunt eten zonder de stress van het koken.
De Gegrilde courgettes combineert mooi met de knapperige nootachtige toets van de amandelen en het frisse aroma van citroen, waarvan zowel het sap als de rasp worden gebruikt. Slechts een paar ingrediënten voor een voedzaam en smakelijk vegetarisch recept, ook ideaal voor een picknick of een dagje aan zee.
Na het proberen van de farrosalade met gegrilde courgette en amandelen, laat je je ook inspireren door deze smakelijke varianten:
- Zomerse farro en gort salade
- Griekse speltsalade
- Farrosalade met courgette en ricotta
- Salade van farro met kruidpesto en primo sale
- INGREDIËNTEN
- Geslepen spelt 250 g
- Courgette 300 g
- Geschaafde amandelen 38 g
- Citroensap naar smaak
- Citroenschil naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de farrosalade met gegrilde courgette en amandelen te maken, kook je eerst de farro in ruim kokend gezouten water 1. Snijd ondertussen de uiteinden van de courgettes en halveer ze 2, snijd ze daarna in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik 3.
Vet een goed hete grill in en leg de courgettes erop 4, grill ze een paar minuten per kant 5 totdat ze zacht zijn en duidelijke grillstrepen hebben 6. Leg ze apart en laat ze licht afkoelen.
Tegen die tijd is de farro gaar, giet hem af in een kom 7 en laat hem licht afkoelen. Hak de amandelen grof met een mes 8 en houd ze apart. Neem nu de lauwwarme courgettes en snijd ze in stukjes 9.
Voeg de courgettes toe aan de kom met farro 10, voeg dan ook de amandelen toe 11 en het citroensap 13.
Voeg ook de geraspte citroenschil toe 13, breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar 14 en serveer je farrosalade met gegrilde courgette en amandelen 15!