Dessert met vanille, kokos en chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Het dessert vanille, kokos en chocolade is een dessert zonder bakken dat romig en spectaculair is, en de zoetheid van vanille, de uitgesproken smaak van pure chocolade en het aroma van kokos combineert.
Wat het bijzonder maakt zijn de Sardijnse savoiardi, ook bekend als pistokeddos, typische koekjes uit Sardinië met een zachte, luchtige structuur en meestal wat groter dan de klassieke savoiardi.
Makkelijk en snel te maken, met duidelijk zichtbare lagen en de afwisseling van de twee crèmes, is dit dessert een elegante keuze om ook bij speciale gelegenheden te serveren.
INGREDIËNTEN
- voor de vanillecrème
- Mascarpone 170 g
- Verse room 200 g
- Poedersuiker 45 g
- Vanillestokje 1
- voor de chocoladecrème
- Pure chocolade 50 g
- Verse room 100 g
- Mascarpone 80 g
- Poedersuiker 15 g
- om het dessert op te bouwen en te decoreren
- Lange vingers 240 g - sardines (12 stuks)
- Volle melk 200 g
- Geraspte kokos 60 g
Bereiding
Om het dessert vanille, kokos en chocolade te maken, begin je met de vanillecrème. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Doe in een kom de mascarpone, de vanillezaadjes 1, de poedersuiker 2 en de slagroom 3.
Klopt de ingrediënten met de elektrische garde 4 tot je een luchtige, opgeklopte crème hebt 5, gelijkmatig en stevig genoeg om zijn vorm te behouden. Doe die in een spuitzak en zet apart in de koelkast. Ga verder met de chocoladecrème. Hak de pure chocolade fijn 6 en doe die in een kom.
Neem een deel van de slagroom die voor de chocoladecrème is bedoeld (ongeveer 30 g), verwarm deze en giet over de gehakte chocolade 7. Roer goed totdat de chocolade volledig is gesmolten 8. Doe in een andere kom de mascarpone, de resterende slagroom en de poedersuiker 9.
Begin met kloppen met de elektrische garde 10, voeg dan de gesmolten chocolade toe 11 en blijf kloppen tot je een mooi opgeklopte crème hebt 12. Doe ook deze in een spuitzak.
Giet de melk in een kom en doe de kokosrasp in een tweede bakje. Doop de savoiardi kort in de melk 13, laat ze niet te lang weken, en rol ze daarna door de kokosrasp zodat ze rondom bedekt zijn 14. Zet het dessert nu rechtstreeks op het serveerbord. Verdeel enkele toefjes crème op de bodem om een basis voor de koekjes te maken en leg de eerste savoiardo op de crème 15.
Leg zo 4 savoiardi naast elkaar 16. Bedek ze met toefjes vanillecrème 17. Leg er dan nog eens 4 savoiardi bovenop 18, zodat je de tweede laag vormt.
Bedek ze met toefjes chocoladecrème 19. Voeg tenslotte de laatste 4 savoiardi toe 20 en werk het oppervlak af met de vanillecrème 21. Zet het dessert in de koelkast tot het serveermoment.