Courgettespiesjes uit de oven
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 35 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De courgettespiesjes zijn een hoofdgerecht dat makkelijk, snel en smaakvol is, ideaal om courgettes op een aantrekkelijke en originele manier op tafel te brengen.
De vulling van gekookte ham en kaas maakt ze smaakvol en smeuefg, terwijl het paneerlaagje een aangename krokante toets toevoegt. De courgettespiesjes uit de oven zijn ook perfect als voorgerecht of om een buffet aan te vullen. Ontdek hoe je ze maakt en probeer ook onze lekkere varianten met courgette!
Ontdek meer gemakkelijke en snelle recepten met courgette:
- INGREDIËNTEN
- voor 12 spiesjes
- Courgette 600 g
- Gekookte ham 300 g - in plakjes
- Scamorza 250 g
- Eieren 2
- Paneermeel 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de courgettespiesjes uit de oven te maken, was je de courgettes eerst goed onder stromend water, droog ze en verwijder je beide uiteinden. Snijd ze met behulp van een mandoline in de lengte in dunne, zo gelijkmatig mogelijke plakken 1: zo kun je ze makkelijk oprollen zonder dat ze scheuren. Snijd ook de kaas in blokjes 2. Leg vervolgens de courgetteplakken op het werkblad en leg op elke plak een plakje gekookte ham, eventueel bijgesneden zodat het ongeveer even groot is als de courgette 3.
Leg op elk plakje één of twee kleine stukjes kaas 4. Probeer de vulling binnen de randen van de courgette te houden, zodat deze tijdens het bakken niet te veel uitloopt. Rol elke courgetteplak op vanaf één uiteinde tot je een compact rolletje krijgt 5. Rijg het eerste rolletje op een lange satéprikker 6.
Ga op dezelfde manier verder met alle plakken en de beschikbare vulling en voeg de rolletjes één voor één toe aan de prikker. Je plaatst 5 rolletjes per spiesje 7. Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en klop ze met een vork tot eigeel en eiwit gemengd zijn. Doe het paneermeel in een ruime schaal zodat je de spiesjes makkelijk kunt paneren en breng het op smaak met zout en peper. Haal elk spiesje eerst door het geklutste ei 8, zodat de rolletjes gelijkmatig bevochtigd worden, en haal het daarna door het gekruide paneermeel 9.
Druk het paneerlaagje goed aan over het hele oppervlak 10. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de spiesjes erop 11, laat een beetje ruimte tussen de spiesjes onderling 12. Indien nodig kun je meerdere bakplaten gebruiken.
Besprenkel ze met een scheutje extra vergine olijfolie 13. Bak de courgettespiesjes in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 190 B0C gedurende ongeveer 30 minuten. Keer ze halverwege voorzichtig om, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig bruin worden. Haal ze uit de oven wanneer het paneerlaagje goudbruin en knapperig is en de kaas van binnen zacht en gesmolten 4. Serveer ze goed heet met rucola en cherrytomaatjes 15!