Chocoladecoupe met Pavesini
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De chocoladecoupe met Pavesini is een nagerecht uit een kommetje zonder oven, eenvoudig en snel te maken, dat Sara met ons deelde tijdens een aflevering van de vodcast "Ti mando un vocale". Je maakt het door lagen in melk en cacao gedoopte koekjes af te wisselen met twee zachte crèmes, één van vanille en de andere van pure chocolade, en het geheel wordt verrijkt met een royale strooiing chocoladestukjes.
Een toetje om per persoon te serveren, ideaal voor wie iets eenvoudigs maar lekkers zoekt. Het bijzondere van dit recept is de dubbele crème, gemaakt van één basis zonder eieren: een deel wordt op smaak gebracht met vanille, het andere met pure chocolade. Om de chocoladecoupe met Pavesini compleet te maken voeg je toefjes gezoete slagroom, een bestuiving van ongezoet cacaopoeder en een koekje bovenop toe.
Hier nog meer nagerechten uit een kommetje die je kunt maken met Pavesini:
- Tiramisù ricotta en aardbeien met Pavesini
- Kokospudding met Pavesini
- Tiramisu met abrikozen en Pavesini zonder eieren
- Mango- en chocolade-tiramisu met Pavesini
INGREDIËNTEN
- voor de crèmes
- Volle melk 600 g
- Maïszetmeel 50 g
- Suiker 100 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- 70% pure chocolade 60 g
- voor de bodem en de doordrenking
- Pavesini 24 - (3 snackpakjes)
- Volle melk 120 g
- Bittere cacaopoeder 2 eetlepels
- voor het versieren
- Verse room 150 g
- Poedersuiker 15 g
- Bittere cacaopoeder naar smaak
- Pure chocolade druppels naar smaak
Bereiding
Om de chocoladecoupe met Pavesini te maken, begin je met de crèmes. Hak eerst de chocolade fijn en zet die opzij. Doe in een pannetje de suiker 1 en maïszetmeel 2, voeg daarna ook het vanille-extract 3 toe.
Meng met een garde 4, giet de melk in een dunne straal 5 terwijl je blijft kloppen zodat alles goed mengt en er geen klontjes ontstaan. Als het mengsel glad en homogeen is, zet je het pannetje op het vuur en kook je al roerend met de garde tot de crème is ingedikt 6.
Haal van het vuur en schep de helft van de crème in een kommetje 7, dek af met vershoudfolie en laat die strak tegen het oppervlak liggen. Voeg de pure chocolade toe aan de crème die nog in het pannetje zit 8 en roer 9 tot de chocolade volledig is gesmolten en je een gladde, egale crème hebt.
Schep ook deze in een bakje 10 en dek af met vershoudfolie 11. Laat de crèmes afkoelen tot lauwwarm en zet ze dan in de koelkast zodat ze koud worden en opstijven, af en toe even roeren. Als je haast hebt kun je ze in de vriezer zetten om het afkoelen te versnellen, maar let erop dat ze niet bevriezen. Als beide crèmes koud zijn, giet je de vloeibare slagroom in een kom, voeg je de poedersuiker toe en klop je met de elektrische garde tot een stevige structuur. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een stervormig mondstuk en bewaar in de koelkast tot gebruik. Maak de doordrenking: giet de melk in een lage, brede schaal en voeg het gezeefde ongezoete cacaopoeder toe 12.
Roer met een garde tot je een egale doordrenking hebt 13. Haal de crèmes uit de koelkast en roer ze even door zodat ze weer glad en romig worden. Neem 4 schaaltjes van 8 cm diameter met een inhoud van 200 ml. Doop snel 2 Pavesini in de melk-cacao doordrenking 14 en leg ze in de schaaltjes 15. Als ze te lang zijn kun je ze op maat snijden voordat je ze doopt.
Bedek met een laag vanillecrème en verdeel deze gelijkmatig 16. Voeg een klein handje chocoladestukjes toe 17, doop vervolgens nog 3 Pavesini in de doordrenking 18 en plaats ze in de coupes.
Maak een laag chocoladecrème 19, strijk glad met de achterkant van een theelepel 20 en voeg nog wat chocoladestukjes toe 21.
Garneer met toefjes opgeklopte slagroom met behulp van de spuitzak 22 en bestrooi met ongezoet cacaopoeder 23. Maak af door op elk schaaltje een Pavesino te leggen 24. Je chocoladecoupe met Pavesini is klaar om te serveren!