Cake met appel, pompoen en noten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 8
PRESENTATIE
De appel-, pompoen- en notencake is een zacht en geurig herfstig gebak, ideaal om alle smaken van het seizoen op tafel te zetten. Het pompoendeeg, op smaak gebracht met kaneel, is verrijkt met in blokjes gesneden appels die tijdens het bakken zacht worden en de cake extra luchtig en vochtig maken.
Wat deze heerlijke bundtcake bijzonder maakt, is de decoratie: appelplakjes en een rijke mix van noten zorgen voor een aangename krokante toets en geven het gebak een elegante uitstraling. Perfect voor bij het ontbijt of de middagpauze; deze cake met appel en pompoen is nog uitnodigender met een kop warme thee tijdens de eerste frisse herfstdagen.
Probeer ook deze varianten:
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een cakevorm van 24 cm
- Delica pompoen 400 g - schoon te maken
- Water 50 g
- Eieren 4
- Suiker 150 g
- Goudreinetten 500 g
- Bloem type 00 300 g
- Zonnebloemolie 70 g
- Kaneelpoeder 2 g
- Bakpoeder 16 g
- Fijn zout naar smaak
- Om te garneren
- Mix van gedroogd fruit en noten 100 g
- Suiker 20 g
Bereiding
Om de appel-pompoen- en notencake te maken, begin je met de pompoen: schil de pompoen en verwijder zorgvuldig de schil 1, snijd het vruchtvlees eerst in plakken en daarna in kleine stukjes 2. Doe de pompoen in een kom en voeg het water toe 3.
Bedek met folie 4. Verwarm in de magnetron op 800 W gedurende ongeveer 10 minuten, tot de pompoen zacht is. Als alternatief kun je de pompoen in de oven of in een stoommandje garen. Zodra hij gaar is, prak je hem goed met een vork tot een puree 5 en laat je die afkoelen. Meng ondertussen de eieren in een ruime kom en voeg de suiker en een snufje zout toe 6.
Voeg ook de kaneel toe 7 en klop alles met de mixer tot een licht en schuimig mengsel. Blijf kloppen en voeg de olie in een dunne straal toe 8, vervolgens meng je beetje bij beetje de inmiddels afgekoelde pompoenpuree erdoor 9.
Voeg nu geleidelijk de eerder gezeefde droge ingrediënten toe 10 en blijf mengen tot je een glad en homogeen beslag hebt 11. Schil nu de appels: snijd 300 g in blokjes 12. Snijd de rest van de appels in dunne plakjes en zet die apart voor de decoratie.
Vouw de in blokjes gesneden appels door het beslag en roer door 13. Vet een tulbandvorm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin 13. Verdeel de appelplakjes gelijkmatig over het oppervlak 14. Verdeel de noten over de bovenkant 15.
Bestrooi de bovenkant met kristalsuiker 16 en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C (onder- en bovenwarmte) gedurende ongeveer 40 minuten; controleer met een satéprikker of hij gaar is voordat je hem uit de oven haalt 17. Laat volledig afkoelen, haal de cake uit de vorm en leg hem op een serveerschaal. Je appel-pompoen- en notencake is klaar om van te genieten 18.