Burger van sperziebonen en aardappel
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 3
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je altijd op zoek bent naar nieuwe manieren om groenten bij het gezin naar binnen te krijgen, moet je beslist de sperziebonen- en aardappelburgers proberen! Een makkelijk en eerlijk recept met een paar eenvoudige ingrediënten, dat doet denken aan de smaken van het typische Ligurische polpettone: gekookte aardappelen, gekookte sperziebonen, geraspte kaas, ei en paneermeel. Dankzij het bakken in de pan met een scheutje olie worden de Aardappelburger zacht van binnen en goudbruin van buiten, met een heerlijk krokant korstje.
Perfect voor een lichte en smaakvolle avondmaaltijd, deze Groentehamburger zijn een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht om te serveren met een frisse salade of een bijgerecht van het seizoen. Een praktische en goedkope oplossing die ook de kleintjes zal bevallen… wedden dat ze na het proeven om nog een portie vragen?
Hier nog meer Vegetarische burger om te proberen:
INGREDIENTS
- Voor 6 burgers
- Aardappelen 400 g
- Sperziebonen 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Paneermeel 50 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te paneren en te bakken
- Paneermeel 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de sperziebonen- en aardappelburgers te maken, kook je eerst de aardappelen vanaf koud water gedurende ongeveer 30-40 minuten vanaf het moment dat het water kookt 1, totdat ze zacht zijn. Ondertussen snijd je de uiteinden van de sperziebonen en kook je ze 5 minuten in kokend gezouten water 2. Giet de sperziebonen af en hak ze fijn met een mes 3.
Doe de sperziebonen in een ruime kom en voeg de nog warme geprakte aardappelen toe 4, voeg dan ook de geraspte Parmigiano Reggiano 5 en het ei toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verwerk het paneermeel en pas de hoeveelheid aan op basis van de consistentie van het mengsel 7, meng vervolgens alles met een lepel 8 of met je handen. Je moet een stevig en homogeen mengsel krijgen 9.
Gebruik een uitsteekring met een diameter van 8 cm 10 om 6 burgers van gelijke grootte te vormen 11. Haal elke burger door het paneermeel, aan beide kanten 12.
Leg de burgers in een koekenpan met antiaanbaklaag met een scheutje hete olie 13 en bak op middelhoog vuur 7-8 minuten per kant 14. Wanneer ze een mooie goudbruine korst hebben gevormd, schep de sperziebonen- en aardappelburgers op borden en serveer ze met een bijgerecht naar keuze 15!