Broodfrittata
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Oma Angela, speciale gast in de vodcast "Ik stuur je een spraakbericht", onthult aan Giovanni haar persoonlijke recept van een echte klassieker uit de restjeskeuken: de broodfrittata! Een heel persoonlijke versie die een vertrouwde favoriet is geworden binnen Oma Angela's familie. Een eenvoudig restjesgerecht op basis van losgeklopte eieren en oud brood, verrijkt met veel geraspte kaas, aromatische kruiden en een verrassend ingrediënt: mousserende wijn!
In tegenstelling tot de gebruikelijke Frittata of de eindeloze varianten van de frittata, is dit boerenrecept bedacht om niets te verspillen en leent het zich uitstekend om aangepast te worden aan wat de koelkast te bieden heeft. Het resultaat is onweerstaanbaar zacht en smaakvol. Een comfort food om als hoofdgerecht te genieten in elk seizoen, perfect om met familie te delen, samen met de verhalen en herinneringen van een generatie.
Door dit gerecht te bereiden — zo eenvoudig als veelzeggend — maken we een reis door herinneringen verbonden aan het landschap en slaan we een brug tussen verleden en heden. Laat je meevoeren in dit verhaal en zet een authentiek stukje van ons culinaire erfgoed op tafel.
Natuurlijk zijn er naast de broodfrittata nog meer traditionele restjesrecepten die je niet mag missen:
- INGREDIËNTEN
- Oud brood 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 160 g
- Knoflook 1 teentje
- Munt 1 bosje
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper 1 snufje
- Witte wijn 200 g - Licht mousserend
- Volle melk 100 g
- Eieren 8
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de broodfrittata te maken begin je met het in stukken snijden van het oude brood 1 en rasp je het daarna 2. Hak de blaadjes munt en peterselie fijn 3.
Hak tenslotte de knoflook 4 en nu je alles klaar hebt, doe je de broodkruimels in een kom en voeg je de geraspte kaas toe 5. Voeg daarna de fijngehakte kruiden toe 6.
Breng op smaak met zout, peper 7 en de gehakte knoflook 8. Meng goed met een lepel 9.
Giet de mousserende wijn erbij 10, vervolgens de melk 11 en tenslotte de losgeklopte eieren 12.
Roer nogmaals 13 en giet het mengsel in een ruime koekenpan die je al hebt voorverwarmd en waarin voldoende olie op de bodem zit 14. Strijk het glad met behulp van een lepel 15.
Dek af met een deksel 16 en laat op middelhoog vuur 10–15 minuten garen, of totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant voldoende gestold 17. Leg op dat moment een pizzabord of een gladde deksel op de bovenkant 18.
Draai de frittata dan met een stevige beweging om 19. Laat hem terug in de pan glijden en bak nog ongeveer 5 minuten verder zonder deksel 20. Als de broodfrittata klaar is, verdeel je hem in porties en geniet je ervan 21.