Bonensoep met mosselen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
In de bonensoep met mosselen ontmoet de geur van de zee de puurheid van het land! Dit recept is een smakelijke variant van de klassieke Pasta met bonen en mosselen, bedoeld om de romigheid van de peulvruchten te versterken samen met de uitgesproken hartigheid van de weekdieren.
We hebben gekozen voor cannellinibonen vanwege hun boterachtige structuur, perfect om een fluweelzachte basis te creëren die de sappige mosselen en hun kostbare kookvocht opvangt. De bereiding is een ode aan de mediterrane keuken: een geurig soffritto, tomaten, een vleugje peper en de frisheid van peterselie smelten samen tot een heerlijk evenwicht.
De bonensoep met mosselen is het perfecte idee voor een gezellige maaltijd waarmee je wilt verrassen met eenvoudige maar smaakvolle combinaties, en die de warmte van zelfgemaakte soep op tafel brengt. Maak er krokante sneetjes brood bij en laat je verleiden door deze tijdloze combinatie!
Ontdek meer smakelijke recepten met bonen en mosselen:
- Pasta met bonen, mosselen en pecorino
- Spaghetti met bonen en mosselen
- Cicatielli met mosselen en bonen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mosselen 1 kg - (schoon te maken)
- Voorgekookte cannellinibonen 400 g - (uitgelekt gewicht)
- San Marzano-tomaten 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de crostoni
- Brood 60 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de zuppa di fagioli bianchi e cozze te bereiden, begin je met de Hoe mosselen te reinigen en openen: verwijder de baard en spoel ze af onder stromend water, schrob de schelp met een staalwolschuursponsje 1. Verhit in een pan de helft van de olie met de peterseliestelen en de gepelde knoflook 2. Zodra de bodem heet is, voeg je de mosselen toe 3.
Sluit de pan meteen af en wacht een paar minuten totdat ze open gaan 4. Als ze allemaal open zijn, haal je ze uit de schelpen 5 en filter je het kookvocht 6. Bewaar dit apart. Snijd de tomaten in vieren.
Verhit in een andere pan de resterende olie met de gehalveerde pepertje en de knoflook 7, voeg de bonen toe, breng op smaak met zout en laat ze op laag vuur ongeveer 6-7 minuten intrekken 8. Neem de helft van de bonen en doe ze in de beker van de blender 9.
Voeg de in stukken gesneden tomaten aan de pan toe 10 en laat 2-3 minuten zachtjes meekoken. Giet ondertussen circa 500 g van het mosselvocht in de blenderbeker 11 en pureer 12 tot een romige crème.
Voeg de bonencrème toe aan de pan en laat ongeveer 20 minuten verder koken, zodat de vloeistof wat kan inkoken 13. Snijd intussen het brood in plakken 14 en besprenkel met olie en zout 15.
Rooster de sneetjes brood in de oven op 200° gedurende 6-7 minuten 16. Als de soep klaar is, verwijder je de knoflook en de peper 17 en proef je of er nog zout bij moet 18.
Zet het vuur uit en garneer met fijngehakte peterselie 19. Voeg als laatste de uit de schelpen gehaalde mosselen toe 20 en roer goed door. Serveer je bonensoep met mosselen met de crostoni van brood 21!