Bladerdeegtaart met fruit
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De bladerdeegtaart met fruit is het dessert dat fris, kleurrijk en spectaculair is, perfect om een speciale gelegenheid te vieren. Als je van koude desserts houdt maar weinig tijd hebt, is dit recept een snelle alternatief voor de Vruchtentaart.
Doordat je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, kun je de lange rusttijden van zanddeeg overslaan en in slechts enkele minuten in de oven een krokante, lichte bodem krijgen. Dit dessert is ideaal voor de zomer, wanneer de behoefte aan een koud dessert onweerstaanbaar is. De knapperige bodem houdt een rijke en fluweelzachte Banketbakkersroom, waarop een waterval van vers fruit ligt. De echte kracht van dit recept is de ongelooflijke veelzijdigheid: je kunt de taart versieren met het fruit dat je lekker vindt, afgestemd op het seizoen. In de warme maanden kun je je fantasie de vrije loop laten met perziken, abrikozen en druiven; in de winter kun je hem simpelweg decoreren met partjes mandarijn, kiwi en granaatappel voor een perfect feestelijk nagerecht.
Hier nog meer snelle en eenvoudige recepten met bladerdeeg en fruit:
- Millefeuille met bosvruchten
- Bladerdeeggebakjes met appel
- Snelle tarte tatin met abrikozen
- Appelstrudel met bladerdeeg
- Bladerdeegrol met kersen
INGREDIËNTEN
- Bladerdeeg 1 rol - rechthoekig
- Eieren 1
- Suiker 2 eetlepels
- voor de crème
- Eierdooiers 5
- Suiker 100 g
- Maïszetmeel 50 g
- Volle melk 300 g
Bereiding
Om de bladerdeegtaart te maken, rol je een vel bladerdeeg uit, leg je het voorzichtig op een bakplaat of direct op de bakplaat van de oven 1 en vouw je de randen naar binnen 23 om een mooie rand te vormen.
Prik daarna met een vork het gehele deegbodem goed door zodat het tijdens het bakken niet te veel kan rijzen 4. Bestrijk het hele doorprikte oppervlak met het eiwit 5 en strooi er kristalsuiker overheen 6.
Gebruik voor de rand het eigeel, zodat die mooi goudgeel kleurt 7. Bak het bladerdeeg alleen in een voorverwarmde statische oven op 200°C en laat het ongeveer 10 minuten bakken tot het licht goudbruin is. Bereid ondertussen de banketbakkersroom. Doe daartoe de eidooiers in een steelpannetje 8 samen met de suiker 9.
Klopt met een garde 10, voeg dan maïszetmeel toe 11 en giet tenslotte geleidelijk de melk erbij 12.
Zet alles op het vuur 13 en laat op laag vuur indikken, blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Als de crème klaar is 14, laat je hem afkoelen, doe je de room in een schaal, dek je af met huishoudfolie en zet je hem in de koelkast om op te stijven 15.
Maak nu het fruit schoon en snijd de kiwi's in plakjes 16, de banaan 17 en de aardbeien 18 in plakjes.
Haal de gebakken en afgekoelde bladerdeegbodem terug 19, vul een spuitzak zonder spuitmond 20 met de crème en verdeel deze gelijkmatig over het bladerdeeg 2021.
Strijk met een spatel glad 22 en decoreer vervolgens naar smaak met het fruit: maak eerst een rand van kiwi's, halfmaantjes gesneden 23, en leg daarna een rij blauwe bessen 24.
Ga door met de aardbeien 25, leg daarbovenop de banaanplakjes 26 en maak het af met twee rijen frambozen. Je bladerdeegtaart met fruit is klaar, eet hem direct 27.