Basmatirijst met in sojasaus gemarineerde tofu en gewokte groenten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note ,
PRESENTATION
Ben je op zoek naar recepten om welzijn aan tafel te brengen zonder in te leveren op smaak? Probeer de basmatirijst met tofu in sojasaus en gewokte groenten, een licht en smakelijk vegetarisch gerecht, compleet met alle benodigde voedingsstoffen.
Tofu (tofu) is een bron van hoogwaardige plantaardige eiwitten, omdat het de essentiële aminozuren bevat die opname mogelijk maken. De marinade op basis van sojasaus maakt het extra smaakvol en ideaal om te combineren met groenten die kort in de pan worden geroerbakt, zodat ze hun eigenschappen behouden. Een koolhydraatbasis mag niet ontbreken, namelijk basmatirijst, die zich onderscheidt door zijn lage glycemische index en het gevoel van verzadiging bevordert.
Basmatirijst met tofu in sojasaus en gewokte groenten is daarom de ideale oplossing wanneer je een complete maaltijd wilt bereiden die in balans is en voldoening geeft zonder te veel tijd in de keuken te verliezen… een lekker, puur en voedzaam vega-idee voor een gezonde en evenwichtige voeding!
Ontdek nog meer smakelijke vegetarische recepten met rijst en tofu:
- Rijst met pittig gebakken tofu
- Rijst, Gort en Spelt in Paprika en Tofu Saus
- Vegan poke bowl
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Basmati rijst 200 g
- Sesamzaad naar smaak
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Bieslook naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de gemarineerde tofu
- Tofu 250 g
- Sojasaus 40 g - met weinig zout
- Pindakaas 20 g
- Esdoornsiroop 20 g
- Sriracha saus 1 theelepel
- Voor de groenten
- Courgette 230 g - (om schoon te maken)
- Wortelen 150 g - (om schoon te maken)
- Lente-ui 150 g - (om schoon te maken)
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om basmatirijst met tofu in sojasaus en gewokte groenten te bereiden, doe je eerst de rijst in ruim gezouten water 1 en kook je volgens de tijd die op de verpakking staat. Bereid ondertussen de andere ingrediënten: snijd de tofu in blokjes en giet vervolgens in een kom de ahornsiroop 3.
Voeg de sojasaus 4, de sriracha 5 en de pindakaas 6 toe.
Meng het mengsel goed 7, voeg dan de tofublokjes toe 8 en meng met je handen zodat ze gelijkmatig bedekt worden 9. Laat ze marineren terwijl je verdergaat met de rest van het recept.
Schil en verwijder de uiteinden van de wortels, halveer ze in de lengte en snijd ze in schuine plakjes van ongeveer 3-4 mm dik 10. Doe hetzelfde met de courgettes 11. Snijd tenslotte de lente-ui in plakjes 12.
Verhit een scheutje olie in een anti-aanbakpan, voeg dan de groenten toe 13 en roerbak ze op hoog vuur een paar minuten, iets zoutend 14. Wanneer ze gebruind maar nog knapperig zijn, zet je ze apart 15.
Ondertussen is de rijst gaar: giet hem af in een kom en breng op smaak met een scheutje olie 16. Haal de tofu uit de marinade en doe hem in dezelfde pan waarin je de groenten hebt gebakken 17, bak hem een paar minuten op hoog vuur totdat hij mooi geroosterd is. Giet nu ook het marinadesap erbij 18 en een scheutje water, roer goed en zet het vuur uit.
Je bent klaar om op te dienen: leg de rijst als basis, voeg vervolgens de tofu met zijn sausje toe 19 en de groenten 20. Maak af met zwarte en witte sesamzaadjes en fijngehakte bieslook. Je basmatirijst met tofu in sojasaus en gewokte groenten is klaar om van te genieten 21!