Aardappeltaartjes met groenten en fontina
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 15 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Heerlijk en veelzijdig, de aardappeltaartjes met groenten en fontina zijn perfect voor smakelijke borrelhapjes of een zelfgemaakt buffet. Het zachte aardappeldeeg omsluit een rijke, smeuïge vulling met spinazie, sperziebonen en kaas. Een originele manier om seizoensgroenten in de kijker te zetten met eenvoudige, pure ingrediënten.
Je kunt handige porties maken, zoals wij deden, of een Hartige aardappeltaart voor het hele gezin. Bovendien kun je de vulling aanpassen met wat je in huis hebt, zodat je ieders smaak kunt tegemoetkomen! Veel plezier met het maken van deze goudbruine aardappeltaartjes met groenten en fontina en probeer ook deze smakelijke voorgerechten met aardappel:
INGREDIENTS
- Voor 4 taartjes
- Aardappelen 600 g
- Spinazie 300 g
- Sperziebonen 180 g
- Fontina 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g
- Eierdooiers 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Voor de vormpjes (doorsnede 9 cm)
- Boter naar smaak
- Paneermeel naar smaak
Bereiding
Om de aardappeltaartjes met groenten en fontina te bereiden, doe je eerst de aardappelen in een pan met koud water, breng aan de kook en laat vanaf dat moment ongeveer 30 minuten koken 1. Als ze zacht zijn, schil je de aardappels en stamp je ze nog warm in een kom 2, voeg dan de dooier toe 3.
Voeg ook de geraspte Parmigiano Reggiano 4 en het zout 5 toe. Meng tot je een homogeen mengsel hebt 6, schep het mengsel daarna in een spuitzak zonder spuitmond.
Snijd de uiteinden van de sperziebonen en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm 7. Verhit in een koekenpan een scheutje olie met een teentje knoflook om op smaak te brengen 8, voeg vervolgens de sperziebonen toe 9.
Breng op smaak met zout 10 en bak op middelhoog vuur ongeveer tien minuten. Voeg nu de spinazie toe 11 en laat deze een paar minuten slinken, verwijder daarna de knoflook 12 en laat het mengsel lauwwarm worden.
Rasp intussen de fontina met een grove rasp 13. Meng de groenten en de kaas in een kom 14 15.
Vet nu 4 vormpjes in met boter (doorsnede 9 cm, hoogte 3 cm) 16 en bedek de bodem en de randen met paneermeel 17. Druk het aardappelmengsel in de vormpjes 18.
Gebruik de bolle kant van een theelepel om het mengsel over de bodem en randen te verdelen 19, vul vervolgens met het groente-kaasmengsel 20. Maak tenslotte ruitjes van het overgebleven mengsel 21.
Als de taartjes gevormd zijn 22, leg ze op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde gewone oven op 1906C gedurende ongeveer 30 minuten. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze iets afkoelen 23. Je aardappeltaartjes met groenten en fontina zijn klaar om te serveren 24!